來這裡，才算是真正的吃魚……

丙穴嘉魚，蜚聲川內外。小魚洞最具特色的產業，冷水魚品種良多，養殖技術超群，它不僅是人們賴以致富的寶貝，亦是餐桌上色香味俱佳的珍品。

冷水魚

冷水魚養殖的品種為鮭鱒魚和鱘魚兩大類，它們原始生活環境分別為山澗溪流和江河，自然水域水質良好，水溫低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水，水溫10℃～18℃為宜。以水溫較高的河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。

目前，我們彭州已開發出的冷水魚主要品種已非常多，三文鱒、金鱒、彩虹鱒、山女鱒、北極紅點鮭、溪紅點鮭、紅點鮭、亞東鮭、細甲魚、裸裂旮、虹鱒、五道里、塗鋼白鮭、齊爾白鮭、河鱸、雜交鱘、小體鱘、匙吻鱘、俄羅斯鱘、胭脂魚、大鱗鮭、銀鮭、西伯利亞鱘……冷水魚極富營養，具有高蛋白、低脂肪，無肌間刺，生長快，個體大的特點，非常適宜開展深加工。魚肉可以切割分裝，可以生產魚排，可以烤、炸、熏制等。魚卵可以加工成魚子醬。

鮭鱒魚

這種魚對生存水質要求非常高，因此有「天然綠色食品」之稱。具有個體較大、生長快，其肉和卵蛋白含量高，富營養，無肌間刺等優點。

鱘魚

一種淡水型經濟魚類，具有生長快、個體大、疾病少、飼料易解決、養殖技術簡單等優點。鱘魚子醬素有「黑珍珠」、「黑色黃金」之稱，鱘魚軟骨和脊索（俗稱「龍筋」）享有「鯊魚翅、鱘魚骨」之美名。鱘魚皮是製造高檔皮革製品的上乘原料，柔軟性、耐磨性和抗撕裂性可與鱷魚皮相媲美。

小魚洞為遊人量身打造的冷水魚餐飲長廊，綿延數里，店家眾多，明碼標價，童叟無欺。各位大廚各顯身手，以冷水魚為主食材，可變換十幾種做法，作為吃貨不去吃一次，絕對虧！

美味擋不住！

小魚洞的冷水魚火鍋有著別具一格的風味！吃的話還是推薦吃原湯，味道更重也更過癮。魚頭膠原蛋白豐富，很多地方都是一吸就嗦進嘴裡，混合著鍋底的麻辣暢快無比。

靠近魚身的肉也足夠嫩氣，少刺，一抿就溶了，特別喜歡這種吃起來行雲流水沒有阻礙的感覺。一人吃一整個可能都覺得不夠過癮~

1米高的鱘魚

放眼整個彭州乃至成都，能吃到鱘魚的地方其實不多，小魚洞的鱘魚，動不動就是一米多的身長，抓起和人差不多高。

切出來的魚片也是滿滿一份看起很舒服，這裡鱘魚吃法很多，鱘魚脆骨、鱘魚筋這些部位都是特色美味。

從口感上來講，鱘魚和其他經常吃到的魚區別比較大。有一種在魚肉裡面很難吃到的勁道和脆感，明明很薄但依然感覺肉頭厚實，可以說是很微妙了~

薄到透光的魚片

無比接近透明的魚片，在這種時候總是想擁有師傅們秀出天際的刀工。

魚片涮起來很快，背部的一條魚皮簡直是精華！脆彈脆彈的，和魚肉的口感綜合在一起非常合拍。

涮鍋+烤肉大於一切

在小魚洞，還可以涮鍋烤肉雙管齊下，滿足你的各種要求。

越烤越香的烤魚排

點一份烤魚排，放到烤盤上慢慢聽它滋啦滋啦唱歌，油爆的香味瀰漫整桌。

啃起來很香，外焦里嫩，每一塊上面的嘎嘎都很紮實，基本不得遇到光骨頭的情況。

每桌必點的五花肉

能吃烤肉的地方不點五花肉都是遺憾，冷水魚餐飲長廊的店裡的五花肉每一片都稱展得很，翻面的時候油花花兒架勢冒！蘸干碟和裹生菜吃都可以，就看個人喜好了。

涮烤界網紅玉米饃

能涮能烤的店，必有玉米饃的身影，還加了很多的大顆玉米粒，咬起來口感更飽滿！

民宿&農家樂 推薦

01

磨刀石冷水魚庄

路邊小餐館一路逆襲成為冷水魚餐飲長廊翹楚，裝修風格清爽雅緻，原地取材，竹香撲鼻。28年精耕細作，早已成為明星店鋪。

麻辣、酸湯、水煮......只要你說的出來的冷水魚做法，他們家大廚18般武藝完全滿足你的味蕾，一桌珍饈魚宴，定會讓你欲罷不能。

02

皂桷樹休閑度假酒店

休閑、度假、餐飲、住宿，一條龍！關鍵是親民！

園內樹林茂盛，古木參天，具有優美的生態環境，迷人的田園風光，能充分體驗恬靜的田園生活。

一道藤椒魚便收穫大批好吃嘴的皂角樹，不僅環境巴適，冷水魚做法也是別出心裁，養身滋補魚湯，油炸黃金魚，穩穩噹噹圈一波路人粉，去了一定要點喲~

03

泉家樂冷水魚庄

裝修並不鋪張，雅靜寬敞，價格實惠，為了方便遊人停車，把院壩擴大幾倍，可以說是相當體貼了！

他們家的冷水魚味道自然是不用說了，單看他們家的鄉野小菜，業界良心！涼拌折耳根，清炒蕨菜，芋兒雞，簡直道道深得遊客的心！

不要猶豫了，來小魚洞大快朵頤吧~！

文字：劉代萱 網路

圖片：張勇 雷田文 劉曉冀 張永旺 網路

編輯：劉代萱 責編：梁丹

親，讀完文章，記得在頁面最下方點贊哦！謝謝關注和支持！

文章由品鑒彭州原創，如需轉載請聯繫我們，並標明來源出處！

有一種美好生活，叫彭州！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！