五一假期幹啥去？不如一起挖野菜！

野菜野菜，聽聽這名字，它並不特指某種蔬菜，而且一定是非人工種植的！生長在山川田野間，採集天地之靈氣，吸取日月之精華~~~想想這畫面，就美美噠。

春天野菜正當時，純凈無污染，也是很好的藥材。在我國，吃野菜的傳統，據考證，可以追溯到先秦時期。據說，這個傳統還是來自於小兩口浪漫又甜蜜的結婚誓言。大體是說，誰說苦菜苦了，和你在一起，我吃著也像薺菜一樣甜。

1. 薺菜

說到薺菜，它在野菜屆，名聲最大，應該是最被人們熟知的野菜。詩經里有它，古詩里有它，現代藥用里還有它。久負盛名的它，也確實沒有辜負大家的喜愛。

功效：補腎、止血、降血壓，是一種「地道藥材」。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

吃法：薺菜具有誘人的清香和美味，吃法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、混沌、湯圓的餡料。

2. 蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，是被國家正式寫進葯食同源目錄的野菜。它，文，能端上餐桌，當美食；武，能泡水來治病。

功效：清熱、消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。蒲公英花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。

吃法：焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

專家妙方：扁桃體炎，嗓子疼，單用蒲公英泡水，就能取得明顯療效。哺乳期媽媽們，如果患乳腺炎，在早期也可以用它泡水喝來治療，療效好不說，但沒有毒副作用。

3. 苦菜

苦菜因為口感發苦，喜歡它們的可能人少一些。但是它卻可以抑制白血病哦！

功效：苦菜含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素，性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

吃法：生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，可以消除苦味。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，也可以沸水燙後蘸面醬食用。

採摘野菜需注意：

提醒大家，不管哪種野菜，用來吃也好，藥用也好，一定要注意衛生，注意4個方面：

1. 盡量不要採集城市裡的野菜，避開被污染的地方，避開工業廢水廢氣。趁著放假，去遠方的田間地頭，尋找它們的蹤跡吧。

2. 不認識的野菜不要採摘，更不要食用。另外，一次不要食用太多。

3. 野菜的性質一般是苦、涼、低毒的，脾胃虛寒、年老體弱的人不要吃太多；過敏體質要慎重，否則容易上吐下瀉；野菜中草酸含量比較高，有時還會有點低毒，食用前在開水中焯一下更安全。

4. 不要過度誇大、相信野菜的營養價值、藥用和保健作用。幾千年以來，野菜之所以被稱為野菜，在進化過程中沒有成為家菜，是有一定道理的。

山東電視台《身體健康》特邀山東省科學養生協會會長、山東中醫藥大學劉昭純教授，講講野菜身後的那些秘密。一場「野菜盛會」正在進行，點擊上方視頻，一起來圍觀吧。

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