還在發愁準備什麼下酒菜？快進來看看這幾道菜吧，下酒菜首選

一、秘制滷雞胗

主要食材：雞胗，滷水1碗，八角，香葉，豆蔻，陳皮，桂皮，胡椒，枳殼，當歸，蔥姜蒜鹽2勺，雞精1勺，料酒，生抽2勺，老抽1勺，冰糖，花椒水

做法：

1、洗好雞胗，準備滷水，蔥姜蒜準備好。滷水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙姜，南姜，草果，陳皮，胡椒，紫雲，紅寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的滷水。

2、水做開，把雞胗焯水，白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。

3、煮好的雞胗，要用滷水泡半小時

4、鍋內放入蔥姜蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，咸鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。水開後，關小火，雞胗放進去，煮45分鐘

5、煮好的雞胗再泡一個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，咸鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。

二、香煎魚塊

主要食材：魚肉150克，雞蛋液35克，麵粉1碗，孜然粉5克，姜2片，從1根，料酒1勺，生抽2勺，湯5克，黑胡椒粉3克，鹽5克

做法：

1、將魚肉洗凈後用廚房紙吸干水。然後切成長6cm、厚2cm的魚塊

2、加入料酒、生抽、糖、鹽、黒胡椒粉和2片姜拌勻，腌漬15分鐘

3、雞蛋液與麵粉、孜然粉攪拌均勻後加水調成粘稠的麵糊備用；

4、起鍋放油燒熱，將魚塊逐個滾上雞蛋麵糊液後依次放入鍋內小火煎

5、煎到晃動鍋魚塊可以移動時再翻另一面煎，直至兩面變成金黃色

6、另起一鍋，加少許油，燒熱後放入幾粒花椒，炸至有香味後關火，趁熱淋在魚塊上。

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