廚房小訣竅：如何蒸饅頭才能白嫩鬆軟？廚娘教你！

通常自家做饅頭都不如外面買的鬆軟白嫩，很多人都不知道這是為什麼？下面教大家一些做出鬆軟，白嫩且韌勁好的白饅頭需要的方法和技巧，想學的朋友們請細看下面的做法。

材料：中筋麵粉300克（最好買包裝的麵粉，做出更白），酵母3克，白糖30克，甜奶粉適量。（加入奶粉或牛奶的饅頭會更白一些）

做法：1,取一隻小碗倒入溫水，加入酵母，少許白糖拌均勻備用。（這裡加少許白糖有促發酵，還可以讓饅頭變得更白）

2,麵粉倒入盆中，加入白糖，奶粉拌均勻，分次倒入酵母水，每次都拌均勻，直至出現絮狀，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。

3,發酵至兩倍大，用手指沾點乾麵粉插進麵糰中，沒有明顯回縮就發好了。

4,取出發酵好的麵糰，撒點乾粉進行揉搓排掉空氣，揉久一些，揉成麵糰有些彈性。（這樣的麵糰做出來饅頭就非常鬆軟，白嫩且韌勁）

5,搓成長條狀，分成大小均勻的小坯，搓成滾圓的饅頭生坯。

6,均勻間隔擺放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發15分鐘。

7,醒發完畢，鍋里的水燒開後，上鍋蒸制，中火蒸20分鐘，蒸好後關火，隔幾分鐘再開蓋。

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