蛋炒飯不是先炒蛋，也不是先炒飯，不如試試這樣做

關於蛋炒飯的做法，相當有爭議，爭議的關鍵點在於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，這個爭議由來已久，但是似乎每一種方式都有支持者。

現在告訴大家：別吵了，都不對，不如試試這樣做吧，這樣做的蛋炒飯不僅製作簡單，醇厚的米飯香味中還透著家的味道。

首先我們準備食材：隔夜飯、蔥花、雞蛋。

接著我們把蛋清和蛋黃分離，分別加入適量的鹽，打散。

然後找個順手的工具，把隔夜飯搗碎。

炒鍋里放油，帶油溫7、8成熱的時候倒入蛋清液，炒成蛋花。

然後把搗碎的隔夜飯倒進去，快速的翻炒，用鏟子把輕輕拍打，飯會更容易散。

等飯炒散的時候，把蛋黃倒在飯上，翻炒均勻，最後撒上蔥花，再稍微翻炒，就搞定了！

這樣炒出來的蛋炒飯，米粒顆顆分明、每顆飯粒都被金黃的蛋黃包裹著，這才是蛋炒飯的最高境界。

小貼士：

1、蛋炒飯就是蛋和飯，最多加點蔥花，加火腿、蔬菜什麼的，都不是正宗的蛋炒飯。

2、最好是隔夜飯，因為炒飯最忌諱的就是水汽太重，然而隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！