一把缸豆，一碗麵粉，就是一份美味的燜面了，很簡單

燜面是北方的常見麵食之一，南方這邊很少見到，這道菜的特點就是咸香，麵條有嚼勁，味道不錯，食材簡單，做法也很簡單，一鍋燜，做這道菜重點就是要控制好水的量。

這裡的面最好選新鮮生面，不要太粗也不要太細的那種，可以自己做，嫌麻煩就市場上買哈。

下面就來介紹這道菜的做法。

【家常豆角燜面】

步驟:

1. 準備食材:

主料:

三層肉200克，麵粉150克，缸豆一小把。

輔料:

油適量，鹽適量，雞精少量，生抽適量，耗油少許，蒜頭2瓣，姜一小塊。

2. 將麵粉，一小把地瓜粉，一小撮蘇打粉，少許鹽，少許油，放進盆子里，同時加少許油。地瓜粉一小撮就好了，不要太多。

3. 拌勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒一醒。

4. 麵糰醒個20分鐘，差不多了，在砧板上撒少許生面，然後揪一塊麵糰，揉光滑，用擀麵杖擀成厚薄適中的麵餅，撒一層生麵粉，然後將麵餅摺疊起來，「S」型摺疊，這樣麵條比較好攤開。再用刀切成大小差不多的麵條，抓住最上面那一層，抖一抖就可以了。

5. 將肉切成細長條，加少許鹽，生抽抓勻，腌制10分鐘。

6. 將缸豆洗乾淨，切變不多長度的段，蔥切末，蒜頭拍碎，姜切片，備用。

7. 起鍋，鍋熱，倒進少許油，油熱，加進薑片爆香，轉中大火，倒進腌制好的肉絲，稍微煎焦。

8. 放進缸豆段，炒到缸豆表皮皺皺的，加進適量鹽，雞精，生抽，少量耗油，炒勻，加進剛剛沒過缸豆的水。

9. 水開，放進麵條，蓋上鍋蓋，轉中小火130c燜9分鐘，開蓋，撒上蔥花，拌勻，即可。(中途可以開蓋將麵條翻一面，這樣上色入味比較均勻，我這裡是中途沒攪拌的，一路燜到水差不多幹了，才開蓋，拌勻)

10.裝盤，就可以開吃了。

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