孩子在校吃得好不好，食堂食品安全培訓可以讓家長放寬心

最新 04-29

學校食堂食品安全是校園安全的重要組成部分，事關廣大師生身心健康，是學校正常教育教學的保障，更是社會各界、學生家長密切關注的問題，安全不保，談何教育。

4月25日，市食葯監局組織了一場全市學校食堂食品安全培訓會。本次培訓的目的是進一步增強學校食堂從業人員熟練掌握食品安全法律法規知識，提高業務技能和責任意識。

本次培訓的主要對象為全市各學校（含幼托機構）食品安全管理員和食堂負責人。

學校食堂食品安全關係著學生的身心健康發展，眾多校園食堂食品安全事故的案例，在不斷地提醒我們，學校食堂是食品安全的最後一道防線，有關從業人員一定要時刻保持警惕，強化責任意識。

在培訓會上，市食葯監局的專業人員為參會人員介紹了學校食堂的相關知識、詳細講解了學校食堂食品安全管理操作規範等相關課程。

在授課中，各個學校的食品安全員和負責人代表，都認真地聽案例，做筆記。

每節課程結束後，都會出考卷對參加培訓的人員進行現場考評，測試相關知識的掌握情況，真正達到培訓的目的，使相關從業人員牢記校園食堂食品安全的相關知識。

會上，要求到場的食品安全員和負責人，回去後要把培訓會上的相關內容及時傳達給其他同事，讓所有流程都操作規範化，確保不出問題。

溫馨提示

進入夏季，氣溫逐漸升高，細菌生長繁殖加快，食物極易腐敗變質，若不注意飲食衛生，極易引起食物中毒和腸道傳染病流行，學校食堂食品安全負責人一定要嚴格把關食堂食品的採購。

食堂食品採購制度

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點採購；

二、採購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定；

三、禁止採購下列食品：

1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

2、無檢驗合格證明的肉類食品。

3、超過保質期限及其它不符合食品標籤規定的定型包裝食品。

4、無《衛生許可證》的食品生產經營者供應的食品。

四、採購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程採取防蠅、防塵、防晒、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、採購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；採購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明採購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，並對採購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等，對所有食品留樣和做好記錄。

六、採購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1、採購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》複印件。

2、採購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發票或購物憑證。

3、採購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，並索取購物發票或購物憑證。

4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與採購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

5、不採購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。