又爛又美味的土豆牛肉新鮮出爐啦！

牛肉，最常見的肉品之一，各種各樣的烹飪方式，燒出的口感和效果大不相同。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而且牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。那麼，如何把牛肉燉的又爛又美味呢？

將牛肉整塊洗凈，然後切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鐘左右，然後撈出，瀝凈血水。

將洗凈的土豆切塊，姜蒜切小片，用乾淨的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，把口系好。

把鍋洗凈，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然後待水沸了以後，揭開蓋子，大概20分鐘左右。

然後把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鐘左右。

揭開鍋蓋，撇去浮沫，將土豆塊、薑片放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸後，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續燜。

大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到燉得又爛又香的牛肉了。

燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質

的鮮美。

燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵。

中空要加水時，要加開水，而且要一次性加到位最好，反覆加水會影響肉燉爛的時間。

食鹽要等到燉熟後再放入。

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