沒想到1隻烤雞腿相當於60支煙的毒性，這些致癌食品我們每天都在吃！

在我國，垃圾食品的消費群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞、快餐等外來垃圾食品的主要消費群，中老年人則是油條、鹹菜等傳統垃圾食品的主要消費群。專家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學成分，還有的食品中加入了過量的人工添加劑。在這已經被嚴重污染的地球上，有毒的化學物質無處不在，加之食品安全問題層出不窮，讓我們處於不知不覺中就很容易染上癌症這種難以治癒的慢性疾病。

一、什麼是垃圾食品？

所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營養成分的食物，另一類是指提供超過人體需求並造成多餘成分的食品。

二、垃圾食品與癌症

癌症是加工食品的產物。現代的食品多是精加工產品如：油炸類食品、腌制類食品、加工肉類食品(肉鬆、香腸等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂類飲料、方便類食品(速食麵、膨化食品等)、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。高溫加工過程不僅使食品本來的營養價值流失還在處理過程中產生了可能致癌的物質。還有那些千奇百怪的人工添加劑也是潛在的致癌因子。

健康飲食意味著從食物中就能輕易地獲得營養素的恰當搭配，這樣的日子已經一去不復返了。現在的許多疾病，一半是因為營養素的缺乏。另一半同樣重要的原因是人體都這些加工食品攝入過多，以下是過度加工食物不健康的原因：

1、 處理過程中除掉了許多抗癌要素（例如谷胱甘肽），而這些要素很可能無法從飲食的其他來源獲得。

2、高溫會產生一些有毒物質。

3、處理過的食物會產生非天然的氨基酸，這類的氨基酸有毒，而且會破壞DNA。

4、加熱會產生一些物質，干擾營養素的利用、吸收、輸送和消化。

5、許多食物里的植物纖維經過加工之後都被去掉了

6、以放射線處理食物備受爭議。有幾分研究結果顯示，經放射線照射過的食品在動物體內會產生毒素。

7、食物加工技術也會剔除掉許多重要的礦物質

8、添加了脂肪。加工食品含有較多的轉脂肪酸和其他氧化脂肪，可能提高心臟病和癌症的發病幾率。

9、為了增加味道，加工食品添加過多的糖。

10、有些加工食品所添加的非營養素甜味劑，會增加腦部癌症的發病幾率，造成兒童的多動傾向。那些所謂添加了纖維素還有其他維生素的健康食品也仍舊只是加工食品。

三、日常飲食習慣與癌症

日常飲食習慣與癌症關係也是非常密切。譬如對某些食物的偏好、購買食物和食物的烹制過程。

（一）飲食的偏好

1. 對肉類和加工類食品偏愛

肉類含有危害免疫系統的物質、激素和抗生素。吃太多的紅肉會讓我們體內儲存過多的鐵質，提高癌症和心臟病的風險還會導致體內白血球數量的增加，破壞身體免疫系統。加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)含三大致癌物質之一亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)，含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

2. 對熏烤類食物的偏愛

熏烤類食品含大量「三苯四丙吡」(三大致癌物質之首)；你肯定不會知道1隻烤雞腿＝60支煙的毒性；熏烤類食品還會導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

3.對高糖食品的偏愛

自1964年後，高糖食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)對人體的危害才逐漸被認識。有位日本學者曾稱兒童多吃白糖有造成骨折、脊椎側彎以及癌症等三大危害。他曾用白糖長期餵養小白鼠，結果癌發生率比不喂白糖的那組高八倍之多。

看起來，現在我們每天所做的任何事情、所吃的任何東西都能導致癌症，我們的身體接觸到的化學物質比我們的先輩要多很多，減少這些致癌物質對機體的損傷，我們應該最大程度的強化我們的自身的免疫系統和抗氧化防禦機制，食用水果和蔬菜最少的人患癌症的幾率要比食用較多的人高兩倍。

對身體最佳的保護是健康的飲食，醫生開的任何藥物都不能取代我們身體賴以補充能源的飲食，遠離癌症就必須要合理的安排膳食，而不能在繼續堅持不健康的飲食，強化免疫系統的第一步句是採用包含大量水果和蔬菜的高纖維低脂肪的食譜。

每日10大膳食建議：

1匙堆得滿滿的磨碎的種子,或1匙低溫壓榨的植物油。

2份菜豆,小扁豆。奎奴亞藜、豆腐或種子類蔬菜。

3份新鮮的水果,比如蘋果、梨、香蕉、漿果或柑橘。

4份全穀類食物,比如糙米、小米、黑麥、燕麥、全麥,玉米、奎奴亞藜,以穀物片、麵包或義大利面的形式攝入都可以。

5份深綠色葉類蔬菜和根莖類蔬菜,比如豆瓣菜、胡蘿蔔,土豆、西藍花、菠菜、四季豆、豌豆或辣椒。

6杯水、稀釋的果汁,藥草茶或者果茶。

7盡量選擇完整的,有機的新鮮的食物。

8以高質量的複合維生素礦物質以及1000毫克維生素C,作為食之外的營養補充 （個別營養素單獨補充對身體有害，所以才有營養素來增加抗氧化系統和免疫力系統時需在專業的營養師指導下進行）

9避免食用油炸食物,焦煳和褐變的食物,氫化脂肪和多餘的動物 脂肪。

10避免食用各種形式的糖以及精自,精製或加入化學添加劑的食品,盡量減少酒,咖啡、茶的攝入—每天最多攝人1單位的酒(也就是1玻璃杯的葡萄酒,300毫升啤酒,黑啤酒或者含酒精飲料)。

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