《洋槐花開沁心扉，清心敗火好食材》

洋槐又名刺槐，是生長在農村田野山間野生喬木，種植於城市庭院路旁的景觀樹。洋槐花在中國大江南北十分常見，特別在北方，每年四月底到五月份的時候，都是洋槐花盛開的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。這種香味在整個春天裡都很有特色：淡兒清潤，濃兒不膩，濃吸淡沁總相宜。槐花香味隨風四處瀰漫，你偌漫步在一片槐花林中，更是心情愉悅飄飄欲仙。這個時候的洋槐樹大多葉小色淺，一串串，一墜墜，一簇簇洋槐花掛滿枝頭，最多時數十枚簇擁一起。洋槐花潔白如雪，鮮嫩香甜，盛花時節處處蝶繞蜂飛，採花釀蜜。此時，更是品嘗洋槐花的絕佳時令。

槐花一般分為洋槐花跟香花槐。香花槐的花多是紫色，是觀賞性植物，是近年來才多種植的景觀樹，不建議食用。而洋槐花大多是白色的，原產地在非洲。唐朝中期由阿拉伯人帶入我國，在宋朝才開始大規模種植的，既可以鮮食，亦可干制儲存；既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。洋槐花具有止血涼血、清肝瀉火的功效，歷來被作為止血的良藥。它不僅是製作槐花蜜的原料，還是一種天然的食品。中國北方有吃槐花的習慣。新鮮的槐花採摘後可拌菜、炒菜、做湯、燜飯、包餃子，蒸不爛，還可以做成美味的槐花餅，也可以作為蒸魚提香的調味料。

總之，用槐花可做成一道道的槐花美食，應地域差異做食材而美味不同。洋槐花並且具有很高的營養價值和藥理作用。中醫著作《本草綱目》中也記載：「槐花可食用，也可藥用。」槐花蜜純美甜潤，不易結晶，偶有結晶，結晶後乳白細膩，清香可口。我國洋槐分布廣泛，以華北一帶產洋槐蜜純度最高。洋槐蜜呈水白色、近茶色，透明狀，具有槐花香味，不易結晶，當結晶後呈細粒狀或油脂狀，為上等蜂蜜。

多年了，每年在槐花盛開的季節，無論在太行山裡還是京畿都市區，我只要有時間，總要和老伴相伴而行，在住處附近的樓前屋後，遠到山坡水邊等地，摘些洋槐花回來。吾做小輩時，摘槐花吃，是為了讓媽媽減輕負擔，做成食品吃或送左鄰右舍品嘗，溝通交流。如今步入老年，是讓兒孫品嘗別樣美食。看著孩子們吃的津津有味香噴噴時，心中蕩漾起一種追憶兒時，媽媽做飯家的味道，一家人其樂融融，溫馨無處不在。

洋槐花一種勾起人情世故的好食菜！

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