你們吃過哪些有毒的美食？不只有河豚能吃！其實還有很多

「蛇咬雞」湯，就是人為操控眼鏡蛇一口咬向母雞的頭頂，廚師放開母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如遊絲。大約一分鐘後，母雞一頭栽倒在地。 趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成「任務」後，迎來「雞死蛇烹」的下場——一番處理後，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時後，「龍鳳湯」端上餐桌，顧客開始大快朵頤。

原來地道的蛇咬雞是從湖南那邊傳過來的真正農家菜，湖南蛇多是出了名的，不時有雞被毒蛇咬死，養雞的農民不捨得丟掉，就把雞燜透了再吃，沒想到不但沒有中毒，反而使原本的雞鮮上加鮮，極其美味。其實蛇毒在高溫底下會被轉化為無毒的蛋白質，而蛋白質正是鮮味的來源，一如有些野味店會將毒蛇的頭放進湯里一起熬是一樣的道理。

海蜇 海蜇是一種洋人怎麽想也不會去用的食材，海蜇是國宴中少不了的，一般餐廳也常用牠配以芝麻和麻油，成為最受歡迎的前菜。在海中看到的，有時成群數萬個一齊游過來，蔚為奇觀，但可以食用的種類只有二十多種。海蜇就是水母，也叫海母和水月，帶著很長的鬚，有毒，一被牠掃著，像皮鞭打過般火辣，又痛又癢，甚至會致命。中國漁民把牠撈起，也不怕毒，去其內臟，其實也沒甚麽內臟，一層不好吃的內皮層了，用鹽醃了，就拿到市場。

像雨傘般的水母，口腔部分肉較厚，有軟齒，就是所謂的海蜇頭了，最為珍貴，口感也最佳，和一般海蜇差個十萬八千里。 用一個生鐵鑊，下豬油，蒜茸爆之。之前切好了海蜇頭、豬腰和油炸鬼。等蒜頭變黃、發出香味時，即刻把這些材料扔進鑊中，兜了一下，淋上已經拌好的鎮江醋和糖，再兜兩下，就可起鑊。這是一道稱為「糖醋海蜇頭」的福州菜，非常聞名。海蜇除了爽脆的口感，沒有味道，完全依靠別的東西來調味。

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