紅燒冬瓜：吃出紅燒肉的味道

為什麼夏季所產的瓜，

卻取名為冬瓜呢？

這是因為瓜熟之際，

表面上有一層白粉狀的東西，

就好像是冬天所結的白霜，

也是這個原因，

冬瓜又稱白瓜。

紅燒冬瓜

圖文 |小嵐私廚

冬瓜

500g

老抽

適量

生抽

適量

糖

適量

高湯

適量

難度

普通

時間

廿分鐘

口味

咸鮮

工藝

燒

1. 冬瓜削皮切成塊。

2. 在冬瓜皮的部位划上幾刀，然後分別蘸上老抽，把皮朝上放置5分鐘左右。

3. 鍋燒熱放油，把冬瓜皮朝下放進鍋里用中火煎。

4. 煎至皮起泡。

5. 放入適量糖、老抽、生抽、南乳汁，再放入高湯，中小火燜煮。

6. 煮至冬瓜酥爛，轉大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥

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養生必備。

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