怎樣腌黃瓜好吃？好多人不會，配方教您，酸脆爽口，一年都不長毛

作為一名貪吃專業戶，我本身也是很喜歡吃鹹菜，進而喜歡腌鹹菜的人，家裡瓶瓶罐罐好多個，每頓飯都要配兩個鹹菜小碟，佐酒下飯統統搞定。腌好的黃瓜脆嫩可口，早上不想炒菜，就喜歡用它來搭配點稀飯，非常的清爽。怎樣腌黃瓜好吃？好多人不會，配方教您，酸脆爽口，一年都不長毛！

準備工作：

腌鹹菜也是個很有門道的事兒，要腌的菜必須摘去黃葉，挖去蟲眼，該去皮的去皮，該汆燙的汆燙，都處理的乾乾淨淨才能請進瓮中。只有把這些準備工作都做得妥當，才能保證不霉不臭不長毛，否則再怎麼琢磨配料也是白搭。

食材準備：

黃瓜1000克，海鮮醬油1000克，醋400克，冰糖400克，白酒2勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒

烹飪技巧及做法：

1、將小黃瓜洗乾淨，控干水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。把控干水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜腌制30分鐘，把黃瓜腌出水，再用手擠一下撈出，放入盆中備用。

2、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開後關火，把醬料汁放涼。

3、找一個乾淨無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗凈切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。

4、腌黃瓜的料汁放涼後，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之後放幾天即可。

蔬菜腌制過程中會大量出水，所以剛開始腌汁無法淹沒罐子。但無需擔心，第二天再看時，汁水就上升許多了。等過了三天，汁水就完全沒過去了。從罐子里夾出的鹹菜可能塊頭比較大，裝盤前需要先切成小塊就可以開吃了！如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點「喜歡」並收藏轉發，您的支持是對小編莫大的鼓勵，謝謝您！

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