蒜薹不要再炒肉吃了，這樣吃下飯還爽口，保你多吃兩碗米飯！

隨著天氣慢慢變熱，又到了一年抽蒜薹的時候。每年的夏天都是蒜薹大量上市的季節。這個時候的蒜薹既新鮮又便宜。而且吃起來口感特別好。不管是超市還是集市上都能見到它的身影。很多蒜農都會拉一大車蒜薹來城市裡邊兒售賣。

今天下班的路上就買了一大把。1塊錢1斤，挺便宜的。以往，買到蒜薹可能會選擇炒肉吃。這也是常見的吃法，但是，再好吃的東西吃多了都會吃膩，蒜薹炒肉也不例外，聽到老家的人說，蒜薹腌起來吃味道也不錯。今天就果斷換一種吃法，我們來腌蒜薹吃。

首先將買來的蒜台洗乾淨，然後控幹上面的水分，我們選取蒜薹下邊的部分，也就是口感比較好莖的部分。剩下的頭的部分可以用來炒雞蛋吃，味道不錯。

將洗好控干水的蒜薹切成小段兒。切記一定要控干水分，這樣蒜薹入味兒比較好，口感也更脆，而且保質期更長。然後在醋中放入適當的八角和花椒，並且加熱到醋沸騰的狀態。將煮好的醋。放置一夜放涼。然後撈出裡邊兒的花椒和八角。將蒜薹段兒放置在容器裡邊兒。然後撒上適當的鹽和糖，這個根據個人口味，可以多放鹽，或者多放糖。

最後將涼好的醋倒進罈子中。醋一定要覆蓋蒜薹，然後密封，放在陰涼的地方，腌制。一般情況下，腌制兩天左右的蒜薹就可以食用了。這個時候吃多少撈多少，注意撈蒜薹的東西，上邊兒一定不能有水份。這個時候的蒜薹酸甜爽脆，不管是下飯還是就饅頭吃，口感都不錯。喜歡吃辣的朋友可以在蒜薹上邊澆上紅油。

喜歡吃老醋花生的朋友，不妨取一些花生同樣放在罈子裡邊兒一塊兒腌制。這樣的菜特別適合作為下酒菜。 而且花生的味道和蒜薹的味道交融在一起，吃起來口感也不錯。

腌蒜薹的時候一定要選取新鮮，嫩的部分，鑒定方法可以用指甲掐一下，很輕鬆能夠掐斷，並且不連在一塊的最佳。一般蒜薹大量上市的季節在夏初，這個時候的蒜薹基本上都很新鮮，不是冷庫裡邊蒜薹可以比擬的，所以大家可以在這個時候放心的購買。

你喜歡吃腌制的蒜薹嗎？除了腌著吃，你還知道哪些獨門的吃法，歡迎留言交流。感謝關注美食家庭季，我們一起品味家的味道！

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