學點能在家做的餅類小吃，親戚朋友串門必備點心

紅薯餅

用 料

紅薯兩個 / 雞蛋兩個 / 麵粉三湯匙 / 白糖若干

做 法

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋

3. 攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀

4. 最後油鍋架上（油可以不要很多，不吃油），將餅放入，兩面各煎一次即熟

南瓜雞蛋餅

用 料

南瓜350g / 麵粉100克 / 糯米粉50g

雞蛋2個 / 水約150ml / 生薑 / 蔥

做 法

1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊

3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可

芝麻南瓜餅

用 料

南瓜 / 蜂蜜 / 麵粉 / 糯米粉 / 麵包糠 / 食用油

做 法

1. 將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠

2. 鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可

土豆肉餅

用 料

土豆1個 / 牛肉50g / 醬油少許

雞蛋1個 / 澱粉3勺 / 鹽少許 / 蔥末少許

做 法

1. 將土豆削皮,煮熟研成泥，牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻

2. 再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚

3. 在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可

土豆絲煎餅

用 料

土豆 / 蔥 / 雞蛋 / 鹽 / 油

做 法

1. 大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2. 取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3. 平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面

4. 土豆熟後即可盛盤。另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟

香芋頭餅

用 料

芋頭 / 蔥 / 火腿 / 鹽 / 雞蛋 / 油

做 法

1. 取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用

2. 再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅

3. 再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口~

什錦蔬菜煎餅

用 料

玉米粒50g / 胡蘿蔔30g / 生菜30g

雞蛋3個 / 麵粉100g / 蔥 / 芝麻油 / 胡椒粉

做 法

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝干待用

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅

用 料

麵粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽

蔥25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 雞蛋１個

做 法

1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀

2.再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘

3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花

4.將上述步驟3切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘

5.將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片

6.將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可

黃金糯米煎餅

用 料

糯米150g / 麵粉250g

蔥 / 姜 / 雞蛋一個 / 火腿腸一條

做 法

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

2.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

3熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

5.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

7.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

8.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

用 料

洋蔥約40g / 火腿腸一條

雞蛋2個 / 水40ml / 麵粉100g

做 法

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可

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