天天少油少肉還膽固醇偏高，到底為什麼？

許多人堅持清淡飲食，吃少量的肉，炒菜也不放多點油鹽，可是一到醫院檢查，卻發現自己的血脂偏高了。

血脂高不一定就是吃肉多造成的。如果你發現自己是吃很多青菜，也很注意飲食但膽固醇還是高，那麼你需要考慮一下自身的代謝情況了。

對代謝正常的人來說，隨便吃哪怕吃下許多膽固醇高的食物，並不會造成血脂過高的情況，因為身體能夠使用和處理這些膽固醇物質。但如果身體蛋白質攝入不足，卵磷脂攝入不足，那麼脂蛋白膽固醇的構建材料都不夠。如果B族維生素和維生素C不足，礦物質不足，也可能會造成膽固醇代謝不暢。

這下你應該清楚了，均衡飲食才是重點。如果蛋白質攝入不夠，主食夠不夠，也沒經常吃堅果的習慣，那就要改變下自身的飲食習慣了。

如果已經是高膽固醇的人，飲食應該以「少葷多素」為原則，但記住不是完全吃素或清淡飲食，這樣才能科學的達到降血脂的目的。

有一點非常重要，就是我們要吃「脂肪」，但是健康的脂肪。飲食中最常見的飽和脂肪來源是不含脂肪的紅肉、加工肉和乳製品。單不飽和脂肪是更健康的選擇，存在於橄欖油和油菜籽油中。鱷梨（牛油果）、杏仁、山核桃和核桃是健康脂肪的其他來源。

優良蛋白質和脂肪的來源可以是有益心臟健康的魚，比如鱈魚、金槍魚、三文魚等，有助於促進心臟健康。還有適量飲普通酒。因為這樣增加高密度脂蛋白膽固醇水平。

其次，我們要避免攝入避免反式脂肪，比如壓縮餅乾、蛋糕等，現在很多食品在成分中會列出反式脂肪的情況，購買時需要注意。

最後，百盛健康聯盟建議多吃水果和蔬菜，還有燕麥、核桃、黑芝麻等含有水溶性膳食纖維和優質脂肪酸的食物，從而保護心血管健康。

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