想吃餡餅自己在家做，詳細步驟告訴你，比外面賣的還好吃！

餡餅大家都吃過，今天哈妹教大家做牛肉洋蔥胡蘿蔔餡餅，裡面的牛肉餡是哈妹的獨家配方哦。相比外面，自己做餅就很捨得放料啦，保證咬下的每一口，都是滿滿的牛肉和湯汁，簡直太滿足啦！大家注意裡面的步驟哦，做出來的餅絕對比外面賣的還好吃！

牛肉洋蔥胡蘿蔔餡餅

配料:

麵粉400克、牛肉300克、和面溫水220克、胡蘿蔔300克、香油10克、色拉油80克、洋蔥半隻、生抽兩大勺、老抽一茶匙、黑胡椒粉適量、料酒兩大勺、花椒粉適量、蔥數根、姜數片、鹽二茶匙、五香粉適量

烹飪步驟:

1.牛肉用料理機打成肉沫。

2.牛肉泥中加入鹽、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓勻，用筷子朝一個方向攪拌上勁，放入冰箱腌制一個小時以上。

3.將切成絲的胡蘿蔔與洋蔥加入腌制好的牛肉餡中拌勻，然後分次加入一小碗蔥姜水，充分攪打至上勁。這樣做出來的餅多肉汁哦！

4.溫水和面，用筷攪成絮狀，放置十五分鐘。水和面的比例一般為1：2,水可稍多些，根據麵粉吸水性調整。然後將麵糰手揉至光滑，手光盆光。也可用麵包機、廚師機揉，可偷懶。揉完麵糰放盆里，蓋上保鮮膜醒面半個小時。

5.將麵糰分成十三等分，我這個大概每個五十克左右一個小麵糰。然後將麵糰擀圓擀大，圓心稍厚，圓周稍薄。

6.將餡料裹入擀好的麵皮，按照包包子的方法包好收口，要包緊。方法如圖。

7.用手將褶子面壓扁平，然後翻面用手再壓開。大概七八厘米直徑的餡餅。

8.擀麵杖稍沾水，粘些芝麻，然後在麵餅光滑面輕壓。

9.平底鍋刷上油，小火，將麵餅放入烙至一面成型金黃色，再翻面也烙至金黃色。

10.倒入一小碗清水，剛好沒過鍋底即可，加蓋，繼續小火燜煮。

11.鍋里水份煮干，再把餅放鍋中烙一分鐘。

12.上桌開吃吧！

菜譜小貼士:

1.按此菜譜最後大概做了十三個餡餅。

2.烙餅加水燜煮是為了讓麵餅更軟更筋道。

3.牛肉餡加花椒粉會使牛肉口感更嫩、更好吃，一定記得加哦！

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