早餐餅最簡單的做法，學會這些，再也不買肉夾饃

對，就是蔥油餅。跟水餃一樣，在平淡的生活中，蔥油餅就好比是一份調味劑，吃饅頭、米飯久了，就想換個口味，也給胃解解饞，今天教大家如何做一張油餅。

油餅食材準備：

麵粉：500g 雞蛋：2g鹽：約10g 小蘇打：約3g

發酵粉:約3g 油 ：1000ml左右。

做法步驟：

1)取一個較大的盆，依次倒入麵粉、雞蛋鹽、小蘇打和發酵粉。

2)慢慢加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的模樣就可以了。

3）最後於麵糰表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（可以放個大盆放25-30度左右的溫水，把面盆放到裡面）。

4）取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。

5）大火加熱炸鍋中的油，至冒煙，把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

烹飪技巧小貼士：

在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。

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