白酒技術：白酒出現渾濁和沉澱是什麼原因？

白酒在飲用的過程中有時候出現混濁和沉澱物，這是正常現象呢?還是說明買到了假酒呢?今天唐三鏡吳月平就來告訴大家白酒出現混濁和沉澱的原因，以及解決方案。

一：原因

1.出現混濁的原因

因為白酒在釀製的過程中，需要進行加漿調度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，後續導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質。

2.出現沉澱的原因

有乳白色絮狀這一類的沉澱物，多是在冬季或者氣溫低的時候。白酒中的某些大分子物質含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時候，就會有渾濁的情況出現了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時間，出現的就是乳白色絮狀沉澱物。然而當溫度正常的時候，這種現象也就沒有了。

二：如何處理

1.乙酯在低溫的環境下就會凝聚沉澱，所以將白酒放在低溫的環境里進行冷凍處理，然後再將酒里的沉澱過濾出來就行了。

2.將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將裡面的雜物完全吸附乾淨就行了，這種方法不但可以去除沉澱還能保持酒的香味，是很好的一種方法。

3.用一種專用的過濾網來進行過濾，可以將那些沉澱物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。

三：還能飲用嗎

這些白色的沉澱物跟白酒的儲存環境有很大的關係，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶於水中。所以說這些白色沉澱物只是結晶並不是有害物質，那麼就是說具有沉澱物質的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉澱物就應該注意了，這種情況是不能飲用的。

我們看到很多人因為這些混濁和沉澱去找商家理論，說是買到了假酒，其實不一定是這樣，白酒中的物質很多，有時候會析出一部分，所以便會出現混濁和沉澱，用以上我們推薦的解決方法可以消除混濁和沉澱的白酒，還是可以飲用的。

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