解密國家二級機密「金花」神秘之謎！黑茶是人體的清道夫，杯中的美容院

一、一朵金花－神秘的金花

1、金花是什麼？

「黃金鉑金不如黑金」：安化黑茶茯磚茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為「冠突散囊菌」，俗稱「金花」，微生物學家發現偶爾存在於野生的千年靈芝上，這是其他茶類，其他地方的黑茶所不具有的。

金花是衡量安化黑茶茯磚茶品質的一個標誌。因此安化茯磚茶也被稱為「金花茶」、「金花黑茶」等。日本研究安化茯磚茶的醫學、保健專家從安化茯磚茶中提取出「金花」（冠突散囊菌）並製成保健品，售價超過黃金，有「黃金鉑金不如黑金」之說。世界上不少科學家希望在「金花」上拿諾貝爾獎。

「金花」菌絲體富含近二十種氨基酸、450多種對人體有益的成分。

2、金花的神秘在於：

發花工藝神秘：被列入國家機密，早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術未果。為保護這一神奇工藝，國家將黑茶發花工藝列入國家機密；

生長環境神秘：「金花」只有在安化獨特的環境中才能正常的生長，其原因也引起了學術界的廣泛爭議；

藥理功效神秘：科研和臨床證明，茯茶中的「金花」有較強的降脂減肥、降壓、調節糖類代謝等功效。

3、安化黑茶發酵工藝（三次發酵）

（1）第一次發酵－殺青發酵：

鮮葉殺青，渥堆發酵1-3天（根據溫度、濕度不同，發酵時間不同），此時，益生菌體（冠突散囊菌）參與發酵，再烘乾變成黑毛茶，也稱前發酵，這是安化黑茶獨特工藝，其他茶葉沒有此道加工工藝。

（2）第二次發酵－加工發酵：

黑毛茶在加工成產品時，黑毛茶要先發酵，再蒸汽蒸軟，再壓成磚茶（或其他形狀緊壓茶，如千兩茶）；用蒸汽蒸軟壓成形，此時茶的水分含量很高，但不是馬上烘乾，而是進發酵車間繼續發酵20天左右（千兩茶則是日晒夜露，七七四十九天以上自然乾燥）。因為有益微生物參與，安化黑茶在變成成品過程中，慢慢發酵，慢慢變成成品，品質在不斷升華。

（3）第三次發酵－儲藏發酵：

在儲藏過程中，繼續自然發酵。在有益微生物（以冠突散囊菌為主，還有其它益生菌體，）參與下，大分子變成小分子，品質進一步升華，保健功效越來越好，所以，在一定期限內，安化黑茶時間越久越好（採用正確的儲藏方法）。

二、一種茶樹－神秘的茶樹

安化大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。獨特的環境，安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。

大葉茶種是目前茶樹品系中極為罕見的原始優良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。

三、一塊石頭－神秘的「冰磧岩」

6億年前，地球上曾發生了全球性「冰蓋氣候」的「冰球事件」，冰期後，又發生了「熱室氣候」事件。這種極熱和極冷的現象，便形成了稀罕少見的冰磧岩。安化成了世界上冰磧岩最集中的地區，約佔整個地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧岩外，像安化境內這樣大面積保存下來實屬罕見，其厚度及規模和岩石質量均稱「世界之最」，被科學界稱為「世界奇觀」。因「冰球事件」形成了安化獨特的氣候地理環境：

◆安化大山區，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米；

◆位於神奇的北緯30度左右，世界公認優質產茶帶；

◆資水貫穿安化全境，境內溪谷縱橫，幹流長度大於5公里以上的溪河170條。

2001年8月，中南科學院南京地質古生物所陳均遠教授及外國專家一行來湖南安化進行地質勘測，偶然在柘溪鎮肖木村發現了距今6億年的冰磧岩層。它不僅完好保存了6億年前的岩石紀錄，而且保存了冰期之後「熱室」氣候事件的岩石紀錄。這一重大發現為科學家研究當時氣候，地質及地球的演變提供了寶貴的實物資料。

這一重大發現使安化成了世界上冰磧岩最集中的地區，約佔整個地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧岩外，像安化境內這樣大面積保存下來實屬罕見，其厚度及規模和岩石質量均稱「世界之最」，被科學界稱為「世界奇觀」。冰磧岩是全球冰期的遺址，是世界最稀有的石種之一，由於產生年代久遠，亦被人們稱作「長壽石」、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價值。

多喝安化黑茶

多感受茶葉世界的奧秘

快把它收藏起來吧~

看完別急著走！看看茶友們都在關注的微信號

? 版權聲明

文章來源於網路，由安化黑茶編輯修改，轉載請註明作者和出處。如有侵犯您的權益請留言，24小時內處理！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！