霉變腐爛的水果究竟能不能吃？今天我們就給你一個準確答案！

霉變腐爛的水果究竟能不能吃？今天我們就給你一個準確答案！

腐爛變質的水果是被微生物侵染造成的，我們肉眼看到的腐爛之處是霉變最嚴重的部位，而有毒有害物質向其他部位擴散，我們無法看到。

比如鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素、擴展青黴產生的展青黴素，這些輕則會引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，重則會對人的神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，甚至還有致癌的可能。

特別是鏈格孢菌，它是蘋果、橙子、冬棗、山楂等最常感染的微生物，即便在冰箱儲藏的溫度下，也會產生鏈格孢毒素，導致水果腐爛變質。

那麼，水果一旦腐爛，就一點都不能吃了嗎？有專家為此做了實驗，結果如下：

當蘋果腐爛部分的直徑為2厘米時，腐爛部分的毒素含量約為6.8mg/kg，周圍2厘米內的好果毒素含量約為0.02~0.2mg/kg，腐爛部分的2厘米外就沒有毒素了。

當蘋果腐爛的部分直徑為4厘米時，腐爛部分的毒素含量約為8.7mg/kg，周圍3厘米內的好果都有毒素。這樣一算，也就是直徑10厘米以內的果肉都有毒，差不多相當於整個蘋果都有毒了。

所以，專家認為：如果腐爛的斑點很小，挖去腐爛部分及其周圍2cm以內的果肉後，剩餘部分仍然可以食用；如果腐爛面積超過三分之一，就不宜食用了。

由此可見，並不是所有「爛水果」都不能吃，機械損傷和凍傷的水果一般都不會對我們的健康造成危害，而霉變腐爛的水果就需要特別注意，如果腐爛的範圍較大，還是扔掉比較好。

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