紫米是什麼？有哪些營養成分？對健康有什麼益處？如何煮紫米飯？

紫米的健康益處最近受到了媒體的關注，儘管這種五顏六色的食品主食並不新鮮。據說古代中國人崇敬紫色或黑米，以至於只有皇帝被允許食用它，並將其命名為「禁食米」。

紫米是四萬多種大米中的一種。儘管營養價值各不相同，但各種水稻都是的良好來源，幾乎沒有脂肪或，也是蛋白質的來源。

紫米主要生長在亞洲，深黑色，熟時變成紫色。它稍微有點耐嚼，具有堅果味。

這篇文章的內容：

紫米的快速事實：

它完全無過敏，無麩質。

它可以用於甜點，而印度則是社區盛宴的特色。

它的紫色來自花青素，這在也是。

紫米可以用於任何需要大米的食譜。

對健康的益處

幾種健康益處歸因於紫米，其中一些在這裡解釋

心臟健康和膽固醇

紫米可能有助於增加好膽固醇的水平。

根據在發表的一項研究，紫米比白米含有更多的抗氧化物質。

已顯示抗氧化劑可促進心臟健康，並有助於降低某些的風險。他們幫助保護身體的細胞免受有害的自由基。

關於心臟健康，研究發現紫米在健康的生活方式中有助於提高人體內高密度脂蛋白（HDL）的水平。

HDL膽固醇對健康心血管系統至關重要。它也被證明可以減少動脈粥樣硬化斑塊的形成，從而導致。

消化

作為膳食纖維的豐富來源，紫米能夠幫助保持消化系統正常工作，防止和其他消化問題（見下文）。

肝功能

有一小部分證據，其中一些來自動物研究，證明紫米的抗氧化特性可以幫助改善肝功能，包括酒精損傷後恢復功能。

紫米是什麼？

紫米含有與白米或糙米相當的，但它含有更多的蛋白質和纖維。

蛋白

與白米或糙米相比，紫米含有更多的纖維和蛋白質。

在狀態的蛋白質是生長和修復身體，以及身體健康的維護是必不可少的。

身體中的所有細胞和組織都含有蛋白質，這種蛋白質參與了廣泛的代謝相互作用。

蛋白質為人們提供了10-15％的飲食能量，是人體內含量最豐富的化合物之一，僅次於水。

在美國，成年人推薦消耗每公斤體重蛋白，其等於每磅0.36克0.8克（g）。

纖維

膳食纖維有許多健康益處，包括減少和風險並幫助減肥的潛力。

它對消化系統健康也很重要，它可以幫助預防便秘，並且還可以預防。

鐵

需要鐵來製造紅血球，這些紅血球攜帶身體周圍的氧氣。缺乏礦物質的飲食會導致缺鐵。19至64歲的男性和絕經後婦女每天應該消耗8.7毫克（mg）。

年輕的女性，或者在月經期間失去大量血液的女性需要更多的鐵質，並且應該通過飲食來嘗試每天消耗14.8mg。

營養分解

四分之一杯或50克紫米含有約180卡路里，6克蛋白質，2.5克纖維和1克鐵。

相比之下，50克糙米含180卡路里，3.77克蛋白質，1.8克纖維和0.65克鐵。相同數量的白米含有大約180卡路里，3.56克蛋白質，0.7克纖維和2.15克鐵。

每50克生的未煮過的長粒米的全營養價值：

如何煮紫米飯

在任何食譜中都可以用紫米代替棕色或白米。

做飯前，應將紫米在涼水中漂洗三至四次。

每杯米飯使用2杯水，用一湯匙橄欖油或黃油和少許鹽將平底鍋煮沸。它也可以在股票煮沸，或在椰子水中煮甜味。

蓋上鍋，讓它煨，直到所有的液體被吸收，通常需要大約20分鐘。從熱源中取出，保持坑蓋，讓其靜置5分鐘。

對於較軟的米飯，再多加一杯水，並在低火上再煮10分鐘。

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