南方人做的湯很鮮，北方人做的卻很難吃，關鍵區別在這兒

有人問小編怎麼樣做出的湯才鮮美，也有人問小編為啥有些湯做出來好吃，有些卻很難吃呢？其實小編在這裡想問大家一個問題：不知道你發現沒有，南方人做的湯普遍比北方人的鮮美。他們的湯看起來很簡單，幾乎沒有北方那麼花哨，但是卻異常的好喝，可以說魚湯有魚湯的鮮嫩，雞湯有雞湯的味美。

這其中要掌握的其實只有一步是最核心，最核心的部分就是不破壞一個食物本身的味道。什麼叫不破壞食物本身的味道，其實說白了也就是讓食物各有各的味兒，讓魚有魚味，讓雞有雞味，讓豬肉有豬肉的味道，而不是一味的要用香料將這些味道全部都掩蓋起來，這就是做出食物的關鍵，如果一味的用調味料去將這些味道都去掉，那麼結局只有一個，就是所有的湯做出來都只有一個味道，就是鹹味和五香料刺鼻的味道。

如何保留食物的本身的鮮味，最重要的就是不要大幅度的去破壞食物的美味，在處理一條魚或者是一隻雞的時候，清理乾淨以後過一下水就OK了，不需要再做其他多餘的步驟了。然後在煲湯的時候，為了不要讓魚和雞肉有腥味，需要在煲湯鍋里放入調味料和藥材，如桂圓啊什麼的，之後就讓它在鍋里煲著就好了，不要再做太多的動作了，如果害怕沒有味道或者是想再提鮮味的話，就在鍋里放上香菇或者是木耳就好了。

這就是如何將湯做鮮的秘訣，大家掌握了嗎？

（圖片來自網路，文字均為原創）

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