天熱了，這菜不能錯過，煎蛋炒炒一大鍋，下飯還下酒，家家吃的起

魚柳又厚又大塊...口口肉...並沒有魚腥。連家中不吃魚的女兒都喜歡。魚柳多素切塊用來煎炸。肉質偏實。但原來配塔吉鍋無水煮食確是絕配，令魚柳變得更有鮮味，鎖住肉汁，肉質亦比較嫩滑。大愛!參巴醬是東南亞辣椒醬，由蝦，瑤柱干，干蔥，多款辣椒打爛做成。。好夠辛辣。。而且非常香及惹味。它既可作調味，亦可做伴醬。在印尼餐廳，常吃到的參巴菜式中，參巴魚是我最喜歡的。參巴醬是娘惹菜常用調味醬，當地每家每戶有自家秘方，不盡相同，超市也有參巴醬包出售，免除自己準備鎖碎材料製作，就可以在家泡製一道娘惹菜式。

【參巴魚柳】

食材（2人份）：

魚柳200g、鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、參巴醬1湯匙、洋蔥半個（切絲）、干蔥頭1粒

Step1魚柳洗凈吸干水，以鹽、胡椒粉及生粉拌勻腌10分鐘。

Step2.洋蔥、干蔥頭切絲。

Step3.少許油起鑊，煎香魚塊兩面，盛起。

Step4.再以少許油起鑊，炒香洋蔥及干蔥頭。

Step5.下參巴醬同炒，至洋蔥軟身。

Step6.下魚塊炒勻，即成。

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