雞肉就該這麼做，吃起來真過癮，老公直嚷再來一盤，太好吃了！

麻辣鮮香的川味美食，很少有人不喜歡的。惹味舌尖的麻辣滋味，讓人食慾大開，食指大動，特別有滿足感。作為一個標準的吃貨，應該早就不滿足於在川菜館享用川味美食了。川菜的各種調料已走入尋常百姓家，很多經典美味的烹制方法也被編寫成了菜譜，很容易就能搜到。這不，今天老公說好想吃紅油手撕雞，這可難不倒我，想吃咱就自己做唄！老公吃了我做的紅油手撕雞，直誇太好吃了，味道真地道，比川菜館做得好吃，下館子的錢省了。聽了這樣的話，心裡可美了，烹制美食的真正樂趣就在於此吧！美味的食物在於分享，下面把紅油手撕雞的烹制過程分享給大家。

紅油手撕雞

『配 料』童子雞 半隻 大蔥段 3段 大蔥末 2湯匙 薑片 5片 薑末 2湯匙 蒜蓉 2湯匙 花生米碎 3湯匙 辣椒面 半茶匙 花椒面 半茶匙 花椒油 1茶匙 生抽 3湯匙 醋 3湯匙 白糖 1湯匙 鹽 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 料酒 20毫升 大料 1個 雞湯 適量 油 適量 白芝麻 少許 香菜 少許

『製作過程』

1、大蔥切段，一部分切成丁；姜去皮切片，一部分切成薑末；蒜剁成蓉，香菜切碎。花生米事先炸好，用刀把花生米拍碎些待用。

2、準備一鍋清水，放入處理好的半隻童子雞，放入八角、薑片、大蔥段，加入料酒。大火煮開，然後撇去浮沫，接著加蓋煮十分鐘，關火後再燜十分鐘，記得不要馬上撈出雞。

3、撈出童子雞，放入冰水中浸泡至完全冷卻。撈出雞瀝去，將雞肉撕成合適食用的條狀，放入盤中待用。大蔥末、薑末、蒜蓉、花生碎放入碗中，加入生抽、醋、糖、鹽、辣椒面、花椒面、芝麻油、花椒油和冷卻的雞湯，攪拌拌勻。接著鍋中加入油燒至冒煙，淋在調好的味汁中。滋啦啦的，好過癮！

4、將味汁淋在碼好的雞肉上，碼上香菜，撒上白芝麻，吃的時候拌開即可。美味的紅油手撕雞就完成了，特別有開胃有食慾吧！

『小貼士』

煮雞的時間根據雞的大小調整，時間太短沒煮透，太長雞肉的口感會柴，需要控制好時間。 煮好的雞過一下冰水，會讓雞肉和雞皮的口感會更好。

喜歡今天推薦的紅油手撕雞嗎？記得來給因子留言，大家一起交流！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有會什麼不對之處也歡迎來吐槽指正。關注自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！