自製臘腸煲仔飯,有了這個秘訣,怎麼做都好吃!
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04-30
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷,具有補脾、和胃、清肺的功效。
粒粒分明的大米上面鋪著青菜、臘腸和一顆軟嫩的溏心蛋,在慢慢的煲制後,臘腸噴香的油脂深入帶米飯之中。再澆上一勺精心調配的特色醬汁,隨著「刺啦」一聲,煲仔飯隱藏的香味瞬間被激發出來,好吃到想舔鍋!
做法:
1、大米洗凈後浸泡1小時
2、廣式臘腸切片後備用
3、青菜放入加了幾滴油的水中焯燙
4、砂鍋鍋底刷油,加入控干水分粉大米
5、放少量食用油和沒過大米半個手指高的水
6、大火煮開後加蓋,小火燜煮至水快收干
7、擺上切好的臘腸,打入1個雞蛋,小火燜3分鐘
8、擺上青菜
9、調醬汁(劃重點!!!):3勺蚝油、2勺老抽、1勺香油、3勺熱水和少量黑胡椒,醬汁混合後淋在煲仔飯上即可
調製得當的醬汁絕對是煲仔飯的靈魂!攪拌後米飯勁道可口,粒粒入味,好吃的無法用言語形容~
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