求真 | 吃雞蛋真的會導致血膽固醇升高？

健康 04-30

過去我們經常聽到一天攝入膽固醇不要超過300毫克這一說法，而一枚雞蛋里卻含有約200毫克的膽固醇，出於控制血膽固醇的考慮，血膽固醇高的人最好不要吃雞蛋。

但事實真是如此嗎？

雞蛋里有什麼

大家都知道雞蛋富含蛋白質，但同時他還含有大量的脂肪和膽固醇，且大多集中在蛋黃中，因此有很多人吃雞蛋不吃蛋黃。可是，雞蛋蛋黃除了含有脂肪和膽固醇外，他還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及Ｂ族維生素等。所以不要因為蛋黃里含有脂肪和膽固醇就不吃它。

膽固醇也有好壞

膽固醇有好有壞，且人體是需要膽固醇的。「好」膽固醇在血液中流通性較高，把膽固醇由各個器官細胞輸送到肝臟，再將他代謝或排泄，同時會把累積在血管壁的「壞」膽固醇也一併溶解帶走，而「壞」膽固醇正好相反，較黏稠，流通性低，他從肝臟到各個器官細胞時，會沿路附著在血管壁上，從而導致動脈硬化。而雞蛋中的膽固醇就屬於「好」的膽固醇，他對我們身體是有益的。

吃雞蛋會導致

血膽固醇升高嗎？

近年來多項醫學研究表明，血膽固醇水平與攝入的脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。美國2015~2020年的飲食指南中也明確指出：「對於膽固醇這一營養物質，人們沒有必要擔心食入過量的問題。」也就是說，吃含膽固醇高的食品，例如雞蛋是沒有問題的。

每天吃幾個合適

從營養角度考慮，身體健康的人每天吃1~2個雞蛋就夠了，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

此外，由於雞蛋的脂肪、蛋白質很容易被人體吸收。因此，不管是處於生長發育期的少年兒童，孕期、哺乳中的媽媽，還是上了年紀的老人亦或是營養不足的病患都可從雞蛋中獲取營養，建議每天吃上1個全蛋。

除了富含優質的蛋白質，雞蛋中的鈉不高，糖很少，嘌呤也很低。所以即使是三高患者，每天也能吃1個雞蛋。

有哪些人不適合食用

雞蛋過敏人群不適合食用

如果有雞蛋過敏史的人，不管是大人或者小孩，都應該遠離雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品。

膽囊炎患者不適合食用

膽囊炎患者必須要限制膽固醇的攝入，若要補充蛋白質，可選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆製品。