漂亮又好吃的甜點做法，收藏了！

水晶桂花糕是上海地區特色名點，是一道以糯米粉、糖桂花等原料製成的食品，上海人過年的時候都會吃它，相傳已經有三百多年的歷史。

水晶桂花糕特色是晶瑩剔透、瀰漫著桂花香味，口感爽口而不膩。

做法：

80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化

加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒

再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到色拉油）

容器內壁刷色拉油

把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘

冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模

待涼後用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可

原料配方是一級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉

烹飪技巧：

1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。

2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。

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