沒有烤箱也可以做的蛋糕，自己蒸出來的不上火，健康無添加！

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很多媽媽想給寶寶做蛋糕，問我沒有烤箱怎麼辦，現在不用糾結了，我今天做了一個胡蘿蔔蒸蛋糕。

對於我這個習慣用烤箱做蛋糕人來說，做蒸蛋糕還是蠻緊張的哈，心情還是超激動，開蓋的那一刻著實驚艷了一把，居然一次就成功！！金黃色糕體，軟嫩鬆軟的組織，口感絲毫不遜色，鬆鬆軟軟的，濕潤度很好，一點都不會噎、更不會上火！

沒有高大上的烘焙工具，沒有黃油、沒有經驗，統統不要緊，看吧，一個蒸鍋就可以輕鬆解決啦~

胡蘿蔔蒸蛋糕顏色金黃，夾雜著橘色的小丁，味道真是好極了，香軟可口，加上胡蘿蔔丁的顆粒感，每一口都好吃的上天呢(有點誇張啦)~

再說一遍不用烤箱，依次加入材料，拌好麵糊，蛋清打發好，攪拌均勻，上蒸鍋就可以，就是這麼簡單粗暴！

蒸出來的蛋糕不上火，這個配方出來的蛋糕很軟很嫩，全家吃也是美美的哦~

胡蘿蔔蒸蛋糕

食材：雞蛋2個，植物油12克，沖好的奶粉18克，胡蘿蔔汁16克，胡蘿蔔碎16克，白糖15克，低筋麵粉50克

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可以作為寶寶的加餐或者主食

參考月齡：18個月以上

難易程度：高難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1、準備食材：雞蛋2個，植物油12克，沖好的奶粉18克，胡蘿蔔汁16克，胡蘿蔔碎16克，白糖15克，低筋麵粉50克。

PS：高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。

高筋粉：多用來做麵包、麵條等。蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強。

中筋麵粉：通常咱自己吃的麵粉都是中筋的哦~一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標註什麼麵粉的，都是這個。

低筋粉：通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕這樣的食物都選用低筋粉呢，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

2、準備兩份胡蘿蔔哦！把準備好的其中一份胡蘿蔔洗乾淨，去皮後，切成小塊。

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3、把胡蘿蔔小段放入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成胡蘿蔔汁。

4、攪拌好之後，不用過濾哦，直接倒入碗中16克，就可以了哈~

5、小思同學已經大了，所以我就直接把另一份胡蘿蔔切成了小丁了，如果給小寶寶吃的話或者寶寶的咀嚼力不夠的話，可以把胡蘿蔔用攪拌機打成碎末或者用刀剁碎也是可以的哦~

6、取兩個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離。

7、準備一個大點的盆，把植物油和奶粉倒入。

8、把奶粉和植物油充分攪拌，出現乳化反應就可以了哈~

PS：乳化是液-液界面現象，兩種不相溶的液體，如上圖油與奶粉，在容器中分成兩層，在強烈的攪拌下，植物油被分散在奶粉中，形成乳狀液，該過程叫乳化。

9、然後加入胡蘿蔔汁和胡蘿蔔碎，攪拌均勻。

10、篩入低筋麵粉，攪拌幾次，會發現比較干，不過沒關係哈，是正常的哦~

11、再將蛋黃倒入碗中。

PS：因為雞蛋有一定的腥味，寶寶不喜歡的話，可以滴上幾滴檸檬去腥哈~

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12、用手動打蛋器「Z」字形抽打，讓麵糊混合均勻，麵糊攪好了是這樣粘稠又能順滑流動的狀態。

PS：如果麵糊結塊了，可以用手動打蛋器來攪拌，注意千萬不要過度攪拌，也不要總是順著一個方向畫圈攪拌，否則麵糊容易上勁起筋。

請注意一下攪打的手勢，這個手勢一定要正確，不然的話會影響鬆軟的口感。攪打的手勢如上面的動圖，是左右攪打，盡量避免畫圈攪拌，否則容易起筋喲！

13、開始打發蛋清。取另一個乾淨的打蛋盆，放入蛋清。在蛋清打發過程中分三次加入白糖，電動打蛋器順時針攪打。

PS：再啰嗦一句，打蛋盆一定要無水無油哦！

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14、慢慢攪打至乾性發泡，拿起打蛋器的時候會帶起小彎鉤就可以了，或者是把單盆倒扣過來，蛋清沒掉下，就說明打發的很好哦~

PS：你會看見蛋清慢慢變得膨脹，濃稠。也可以嘗試在打蛋盆下面再放一盆涼水，這樣打蛋的溫度更穩定，成功率會提高哦！

打發蛋清的時候還要注意，不要打發過度，如果出現豆腐渣狀的蛋白即說明是打發時間過長，已經打發過度了，將會消泡更快。

15、分三次將蛋白放入麵糊中。

PS：每放一次就用切拌的手法混合均勻，分三次既能將蛋白混合均勻，又能避免蛋白消泡。

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16、 用切拌的手法來混合。先切一下，再沿著內壁從外向內翻轉。

PS：這樣可以避免蛋白消泡哈~如果蛋白消泡，蛋糕可就不蓬鬆綿軟了。

17、不要過度攪拌，差不多混合均勻了就可以倒入容器中。容器里我放了一層烘焙紙墊著，這樣脫模的時候會更容易哦~我這裡用的是可以上鍋蒸的碗哈，寶媽家裡有蛋糕磨具的話，可以選6寸的哈~

PS：記得在桌子上放心用力大膽的震幾下，震出過多的大氣泡。

18、起鍋燒開水後，把蛋糕放到蒸屜上，我是在碗上面蓋上了一張烘焙紙，寶媽們可以換成盤子或者蓋子哈~只要合適就可以啦~

19、大概蒸30分鐘就可以了，蒸的時候，蛋糕會慢慢的膨脹起來，可能蒸的前半段時間不會膨脹，不要擔心哦，後半段蒸的時間才是蛋糕膨脹的時候哦~

蒸好之後，要晾一會，才好脫模哦~

親愛的們，不知道你們有沒有發現哈，我這次做的蒸蛋糕有個小的失敗點哈，就是胡蘿蔔丁沉底了，分布的不好看啊，，SO姐妹做的時候可以把胡蘿蔔剁的更碎哈，或者是攪碎成細末的話，就會好很多哦~

雖然有個小遺憾，但是不影響口感哦，軟軟的，嫩嫩的，加上胡蘿丁的顆粒感，剛出鍋，還沒晾好呢，小思同學就準備上手了~

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