SEVEN FLOOR/威士忌小述
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略帶微妙的煙草味---所有威士忌的相同特徵
威士忌---意外的起源
威士忌的由來說來也是一項意外-中世紀的鍊金術士們在煉金的同時, 偶然發現製造蒸餾酒的技術, 隨之並把這種可以煥發激情的酒味以拉丁語命名為Aqua-Vitae (生命之水).
隨著蒸餾技術傳遍歐洲各地, Aqua viate 被譯成各地語言其意指蒸餾酒。 生命之水輾轉飄洋過海流傳至古愛爾蘭, 將當地的麥酒蒸餾之後, 生產出強烈的酒性飲料, 並將之稱之為Visge-beatha, 這是公認為威士忌的起源, 也是名稱的由來。
隨著威士忌的普遍, 現今世界上已發展成五個主要威士忌生產區域: 1、蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky 2、愛爾蘭威士忌 Irish Whisky 3、美國威士忌 American Whisky 4、加拿大威士忌 Canadian Whisky 5、日本威士忌 Japanese Whisky
蘇格蘭威士忌
根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀製而成:穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化;經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。
在蘇格蘭有四個生產威士忌的區城，即高地(High land)、低地(Low land)、康倍爾鎮(Campbel town)和伊萊(Islay)，這四個區域生產的產品各有其獨特風格，衡量蘇格蘭威士忌的重要標準是嗅覺的感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌是世界上最好的威士忌之一。
那麼該如何選購蘇格蘭威士忌呢?
首先，應選擇知名名牌，這便是質量的保證，而其它選購因素包括:年份、售價、風味及格調、酒瓶及蒸餾廠。
在飲用蘇格蘭威士忌時用古典杯服侍，這種寬大而不深的平底杯，更利於蘇格蘭威士忌風格的表現。蘇格蘭威士忌在餐前或餐後飲用，標準用量為每份40毫升。可純飲，也可加冰、加水或用來調製雞尾酒。
愛爾蘭製造威士忌據說至少已有700多年的歷史了，還有一些專家和權威人士認為蒸餾技術起源於愛爾蘭，而後傳到蘇格蘭的。 愛爾蘭威士忌是以80%的大麥為主要原料，混以小麥、黑麥、燕麥、玉米等為配料，製作程序與蘇格蘭威士忌大致相同，但不像蘇格蘭威士忌那樣要進行複雜的勾兌。
另外，愛爾蘭威士忌在口味上沒有那種煙熏味道，是因為在熏麥芽時，所用的不是泥煤而是無煙煤，愛爾蘭成士忌陳釀時間一般為8~15年，成熟度也較高，因此口味較綿柔長潤，並略帶甜味。蒸餾酒液一般高達86度，用蒸餾水稀釋後陳釀，裝瓶出售時酒度為40度。
名品有:約翰波爾斯父子(John Power and sons)、老布希米爾(Old Bush Mills)、約翰·詹姆森父於(John Jameson and Son)、帕蒂(Paddy)、特拉莫爾露:(Tullamore Dew)等。
愛爾蘭威士忌口味比較醇和、適中，所以人們很少用於凈飲，一般用來作雞尾酒的基酒。比較著名的愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)，就是以愛爾蘭威士忌為基酒的一款熱飲。其製法是:先用酒精爐把杯子溫熱，倒入少量的愛爾蘭威士忌，用火把酒點燃，轉動杯子使酒液均勻地塗於杯壁上，加糖、熱咖啡攪拌均勻，最後在咖啡上加上鮮奶油，同一杯冰水配合飲用。
愛爾蘭威士忌
美國威士忌與蘇格蘭威士忌在製法上大致相似，但所用的穀物不同，蒸餾出的酒精純度也較蘇格蘭威士忌低。
純威士忌(Straight whiskey)是指不混合其它威士忌或穀類製成的中性酒精，以玉米、黑麥、大麥或小麥為原料，製成後貯放在炭化的橡木桶中至少兩年。此酒又細分為四種: (1)波本威士忌(Bourbon Whiskey)。(2)黑麥威士忌(Rey Whiskey)是用51%以上的黑麥及其它穀物製成的，顏色為琥珀色，味道與波本不同，略感清洌。 (3)玉米威士忌(Corn Whiskey)是用80%以上的玉米和其它穀物製成，用舊的炭橡木桶貯陳。 (4)保稅威士忌(Bottled in Bond)是一種純威士忌，通常是波本或黑麥威士忌，是在美國政府監督下製成的。
混合威士忌(Blended whiskey)是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性穀物類酒精混合而成的。裝瓶時酒度為40%，常用來作混合飲料的基酒，共分三種: (1)肯塔基威士忌是用該州所產的純威士忌和中性穀物類酒精混合而成的。 (2)純混合成士忌是用兩種以上的純威士忌混合而成的，但不加中性穀物類酒精。 (3)美國混合淡質威士忌是美國的一種新酒種、用不得多於20%純威士忌和80%的酒精純度為100proof的淡質威士忌混合而成。
3.淡質威士忌(Light whiskey)是美國政府認可的一種新威士忌、蒸餾時酒精純度高達161一189Proof，口味清淡，用舊桶陳年。
美國威士忌的名品有:美格波本威士忌(Maker"s Mark)、天高(Ten High)、四玫瑰(Four Roses)、傑克·丹尼(Jack Danie)、西格蘭姆斯7王冠(seagvam"s 7 Crown)、老祖父(Old Grand Dad)、老烏鴉(Old Crown)、老林頭(Old Forster)、老火雞(Old Turkey)、伊萬·威廉斯(EvanVilliams)、金冰(Jim Bean)、野雞(Wild Turkey)。 美國威士忌的飲用方法與蘇格蘭威士忌大致相同，有時也常加可樂兌飲。
美國威士忌
加拿大威士忌在國外比國內更有名氣，它的原料構成受到國家法律條文的制約。主要釀製原料為玉米、黑麥，再摻入其它一些穀物原料。但沒有一種穀物超過50%的，並且各個酒廠都有自己的配方，比例都保密。加拿大威士忌在釀製過程中需兩次蒸餾，然後在橡木桶中陳釀2年以上，再與各種烈酒混合後裝瓶，裝瓶時酒度為45度。一般上市的酒都要陳年6年以上，如果少於4年，在瓶蓋上必須註明。加拿大威士忌酒色棕黃，酒香芬芳，口感輕快爽適，酒體豐滿，以淡雅的風格著稱。 據專家分析，加拿大威士忌味道獨特的原因，主要有以下幾點:(1)加拿大輕冷的氣候影響穀物的質地;(2)水質較好，發酵技術特別;(3)蒸餾出酒後，馬上加以兌和。加拿大威士忌的名品有:加拿大俱樂部(Canadian Club)、西格蘭姆斯特醇(Segram"s V.O)、米·蓋伊尼斯(Me Guinness)、辛雷(Schenley)、懷瑟斯(Wiser"s)。加拿大之家(Canadian House)。 加拿大威士忌在餐前或餐後飲用，可純飲也可兌入可口可樂或七喜汽水飲用。
加拿大威士忌
日本威士忌
依釀製方法來說, 可分為麥芽威士忌〈Malt whisky〉以及穀物威士忌〈Grain whisky〉;日本威士忌便是在麥芽威士忌或穀物威士忌摻入酒精或其它烈性酒。
威士忌的飲法: 日本人喜歡以加水(所謂的「水割」)或加冰塊的方式來品飲威士忌,也有人認為必定得以純飲的方式才能獲得威士忌的真締。不過在蘇格蘭,調酒師也會以等比例的水兌入威士忌,幫助釋放香氣;威士忌加水喝,似乎也不是太罪過的事。而在威士忌的最大出產地-----蘇格蘭,其實也並沒有固定規則可循。最重要的是親自去體驗,找出合你感覺的方式。
在現今社會，飲用威士忌越來越成為一種時尚。也成為越來越多不同年齡層次對於健康選擇的潮流取向，喝威士忌，喝的是一種健康、一種潮流、一種時尚范。至於是什麼感覺，也許只有當局者心知肚明了。seven floor的每一款威士忌都有一個特別的故事，值得你欣賞品味！！！
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