小龍蝦最好吃的一種做法，沒有之一！外面的簡直跟它沒法比，越吃越過癮

說到網紅美食，大家可能馬上會想到小龍蝦，尤其是蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦等等。

還記得小時候，4、5月份，最喜歡邀約著幾個小夥伴到池塘、田邊去釣大龍蝦（這傢伙可喜歡吃肉啦，比我都能吃），每次都能滿載而歸。不過那時候，龍蝦沒多少人吃，更沒什麼人買，所以自然賣不了什麼好價錢，所以一般都是拿回家裡給老媽洗洗做著吃。話說那時候天很藍，魚很多，污染特別少，吃龍蝦也不知道什麼寄生蟲、重金屬之類的東西，小龍蝦的做法也簡單，倒是顧了一張嘴，全是滿滿的享受。

雖然兒時的愜意已經很難尋，但是不變的是一顆長不大的吃貨心。每年這個時候，我家總會做上幾次麻辣小龍蝦解解饞。那麼問題來了，小龍蝦怎麼做才能比外面飯館68元一份的小龍蝦好吃呢？麻、辣、鮮、嫩、香集於一體的小龍蝦，一上桌鮮香撲鼻，幾乎沒有人能拒絕它！今天教你一款小龍蝦的做法，這絕對是小龍蝦最好吃的一種做法，沒有之一！吃過它，外面的小龍蝦都弱爆了，跟它沒法比，越吃越過癮，好吃到停不下來。

【麻辣十三香小龍蝦】

【食材】：小龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、菜籽油。

【做法】：

1、將小龍蝦清洗乾淨，去頭去蝦腸。文章最後附了小龍蝦的清洗方法，不要太愛我喲~

2、處理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗凈剪段（干辣椒可以用溫水浸泡2、3分鐘，這樣洗得很乾凈喲），準備好八角、桂皮和麻椒。

3、鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋。

4、放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。

5、沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長。

6、湯汁快乾的時候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。

下面就是我清洗龍蝦常用的方法，清洗得很乾凈喲！

1、一般說來，如果按我之前（上一篇乾貨）分享的挑蝦技巧買回來的小龍蝦，應該都是養殖出來的健康小龍蝦，自然不會太臟，所以做之前只需放入清水中讓其自由運動2~3小時，中間不斷換2、3次清水。

2、在清水中加入少許鹽和醋拌勻，放入龍蝦讓其吐出鰓部髒東西，時間一般是15~20分鐘為宜。

3、刷刷刷！重度強迫症患者的我，每次清洗龍蝦都會在去蝦頭之前先將他們用牙刷反覆刷洗幾遍，直至清水清澈不變色。

4、最後一步，去除蝦頭和蝦腸。因為蝦頭部分是最容易藏污納垢的地方，所以我直接把蝦頭剪掉了。不過去除蝦腸有訣竅，那就是用手把蝦尾中間那根尾翼左右擰，直至擰斷它，接著往後拉，就把蝦腸清理出來啦。

最後反覆清洗乾淨就可以了開始做了~雖然挑選、清洗小龍蝦都很讓人頭疼，但是想想美味即將進入嘴邊，一切都又充滿了意義。

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