調節腸道菌群結構的食品組合物研究

人體腸道內寄宿著數萬億的微生物，這些寄宿的各種微生物結構形成了一個相對穩定的腸道微生態環境。研究表明人體的腸道菌群是人體最大的免疫器官，在人體免疫調節中扮演著非常重要的角色，並且對人體的神經系統、內分泌系統有種重要的調節作用。各種疾病都伴隨著腸道微生態結構的失衡，通過調整腸道微生態結構，能很好的預防和治療多種疾病。並且大量研究表明腸道微生態結構的失衡是產生高血糖、高血脂、高血壓等內分泌-代謝疾病以及人體肥胖的重要內在因素。

厚壁菌-擬桿菌-放線菌門為主微生物組合構成了的成年人型菌群結構。人體的腸道微菌群結構直接影響了人體的內分泌系統，微生物結構的異常往往引起人體的代謝疾病，其中尤其與擬桿菌門和厚壁菌門二者間適合的比例有關，同時擬桿菌/厚壁菌門比例也對腸道的消化吸收有影響，通過改善擬桿菌/厚壁菌門比例能調節血糖、血脂與體重。

目前學界對特異性調節腸道菌群結構的功能益生元研究如火如荼，我們團隊也是其中一員。我們通過數種蛋白質和多種聚糖類益生元為基礎，通過不同蛋白質間吸收和膨脹能力差異控制組合物進入腸道的時間和數量發揮其益生功能，並通過不同聚糖類益生元對不同腸道益生菌的調節能力的交互作用，開發了兩種功能性益生元食品組合物：MIX A和MIX B。並以小鼠為模式動物進行對其調節腸道結構的能力進行了研究。

實驗：對擬桿菌門/厚壁菌門的影響

實驗動物：4周齡體重18～22g的雄性小鼠。

實驗方法：將小鼠放於溫度 23～25℃，濕度40%的環境中飼養，每天光照12小時，自由進食及飲水（實驗中小鼠飲水為開水），墊料3天更換一次。每隻小鼠每天組合物供給量為20mg，將組合物A及組合物B添加於飲水中餵養小鼠。每兩周收集一次小鼠糞便，保存於滅菌2 ml EP管中，-20℃儲存。熒光定量檢測糞便中擬桿菌門（bacteriodetes）、厚壁菌門（firmicutes）、雙歧桿菌（bifidobacteria）及乳酸桿菌（lactobacilli）的含量。

實驗結果：

圖1：益生元組合物餵食二周後糞便菌群

圖2：益生元組合物餵食四周後糞便菌群

研究表明組合物A、組合物B都能增加擬桿菌門的丰度，降低厚壁菌門的丰度。同事對雙歧桿菌、乳桿菌等常見腸道益生菌有較好的增殖作用。我們以此組合物為基礎，結合減肥益生菌Akkermansia muciniphila的特異性益生元組合物（增殖減肥益生菌的組合物研發情況點這裡了解相關報道），進行了後續的各類產品的開發和研究，取得了較好的成果。

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