這家火了40年的麵館，靠的居然是一碗五塊錢的

這是一家來自1978年的麵館

開業至今已經傳承了三代人

它是「重慶小面50強」

但它家的小面並不出眾

40年來全憑一份

豬耳朵闖蕩江湖

重慶是小面的江湖，在重慶，每個人嘴裡都有幾句小面經，每條街上都有幾家麵館，而那些能讓人相記於江湖的麵館，哪個沒點名堂？

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開在馬家堡附近，由老居民樓底層改造出來的開半天豬耳朵面，便是那家讓人相記於江湖的麵館。

用真本事，活了40年

「他家的面真的沒撒子，重慶滿大街找一家出來都要比他們這個好吃。」

「豬耳朵真的霸道！面就......」

「豬耳朵確實巴適，我經常專程跑過來吃豬耳朵。」

「開了這麼多年，味道一直沒變，我來這吃了20幾年，想戒都戒不掉老~」

開半天豬耳朵面開業至今，備受爭議，但它一直在用實力證明自己，臨門的食客也絡繹不絕。

最開始老闆一直任性地堅持只開半天，後來店裡生意越來越好，開半天已經滿足不了所有的好吃狗。

所以現在全天都是營業的，但名字還是保留著最初的那個。

聽老闆說，這家店最開始是祖祖開起來的，當時只有一個小門面、兩口大鐵鍋、三張方桌子。

後來祖祖去世，將麵館傳給了自己的父親，再後來父親年齡大了，便傳到了自己手中。

從1978年到現在，這條街道上的麵館像走馬燈一樣換了一批又一批，但開半天卻頑強地存活了下來。

驚艷了40年的豬耳朵

這麼多年一直能留住食客心的不是面，而是這碟豬耳朵，來這的食客，不管吃撒子面，都一定要配上一碟豬耳朵才算完美！

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豬耳朵一碟一碟地擺放在桌子上，看著這個賣相就很討喜。價錢也不貴，5塊錢一碟。

開半天選用的基本上是耳葉，所以不用擔心會很膩。不管是空口吃，還是和著面一起吃都得行。

他們家豬耳朵最大的特點就是薄！每一片豬耳朵都薄到透光，晶瑩剔透，很誘人！

一碟豬耳朵看起來比較干，紅油佐料也不算多，但入味程度絲毫不受影響。

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麻與辣都恰到好處，入口滿是Q彈和脆嫩，唇齒間還留有令人回味的清香。

豬耳朵也可以稱斤帶走，45塊錢一斤，買回去不管是下酒，還是做澆頭都相當巴適！

從一代到三代，味道還是那個味道

紅油雜醬面

面上鋪滿了雜醬，這個雜醬應該是小渝兒見過為數不多的良心雜醬。

用的不是我們常見的肉末醬，都是大塊大塊的肉，這樣吃起來才安逸呀！

趁熱細細拌勻面，紅油佐料恰到好處，辣而不燥，味道比較溫和。

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再來一口豬耳朵，為這碗看似普通的雜醬面加分不少！

雜醬面除了紅油的，還有清湯、素椒兩種口味可選哦~

牛肉麵

端上桌的牛肉麵很大一碗，上面有層厚厚的紅油，顏色紅亮，佐料鮮香四溢。

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面里有五六坨牛肉，塊頭不大不小，也算對得起這個價格了。

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牛肉吃起來糯嘰嘰的，很耙不卡牙，一口牛肉下肚，那便是大寫的滿足！

勁道的小面吸足了湯汁，不寡淡，透著絲絲牛肉香氣，巴適！

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開半天豬耳朵麵館一直都飽受爭議，但一家小麵館能開40年之久，光靠廣告和噱頭是不行的，只有口碑在，才能長長久久地存活下來。

開半天豬耳朵面火起來後，附近還新開了其它的豬耳朵面，所以想去的一定要看準「開半天豬耳朵面」這幾個字，少一個都不得行哦~

編輯 | 茹夢

視覺 | 大魚

審核 | 大魚，主編 | 小飛俠

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