空心西紅柿都怪打激素？還敢不敢吃？真相在這裡

西紅柿，作為一種既可當蔬菜也可當水果的「兩棲食物」，一直以來受到各種人群的青睞。

最近，網路上出現了一篇關於《空心西紅柿是因為打了激素》的文章，言論一起頓時引來一片熱議。有人表示再也不敢吃西紅柿了。

那麼，空心西紅柿真的和激素有關嗎？今天就為大家科普一下！

西紅柿為何會出現「空心」呢？

網傳西紅柿空心主要是由於在生長過程中使用了「植物激素」，其實這一稅法沒有任何科學依據。

換一種角度說，西紅柿空心可能和很多原因相關，但唯獨和「激素」沒有關聯。

其實，西紅柿空心主要是由於一些「外界條件」和「人為因素」所導致。比如在生長過程中養分供應不足、外界溫度過高、施肥不當、光照不充分以及受精不當都有可能導致西紅柿出現「空心」的情況。

「空心果實」對身體是否有害？

說到植物的「空心現象」，其實是瓜果等植物果實在種植生長過程中經常會遇到的一種「生理性病害」，換一種角度說空心西紅柿其實就是一種「畸形果實」。

與正常西紅柿相比，只是形態（長相）上有所不同，可能吃起來口感略差，其餘像江湖中流傳的「營養價值降低、對身體有害（有毒）」的傳言並不存在。

畸形西紅柿如何產生？和植物激素有沒有關係？

西紅柿在生長過程中能否發育成「正常形狀果實」主要取決於「西紅柿發芽分化」的質量。

比如，西紅柿在幼苗期花序形成之時遇到氮肥施多、水分多以及低溫等情況，這時花芽就會過度分化，西紅柿果實就會變為「桃形、指形或者是瘤形」等畸形果實。

有人說「西紅柿畸形」是由於使用了植物激素，植物激素在一定程度上的確會促進西紅柿果實的坐果和果實膨大，使用濃度過高可能會導致西紅柿出現空心的情況。

但這樣操作其實沒有任何意義，植物激素（植物生長調節劑）在使用的過程中一般用量「微小」，一旦大量使用反而還會起到反作用。

所以農民在種植過程中一般不會大量使用，也就不會出現由於激素所導致的「空心」問題。

植物激素有毒嗎？

植物激素，一直以來受到各方的熱議，對於它有毒致癌的言論沒有任何科學依據。

到目前為止，沒有發生過任何由於植物激素殘留所導致的食品安全事件。

就算在植物生長的過程中使用植物激素，對於消費者而言也不會存在安全風險，相對安全，您大可不必擔心。

對於植物激素而言，現代農業的發展離不開這類物質，我們國家對於植物生長調節劑的使用有著明確的管理規定，在使用類別和用量方面做出了嚴格的限制。

更何況對於植物而言，它起到的作用非常重要（促進生長、提高產量、提升價值），對於人體作用極小，請大家放心且「理性」對待。

該如何挑選西紅柿？

看外表

購買西紅柿建議選擇顏色粉紅、表皮有斑點的；另外西紅柿果蒂部位需圓潤、帶有些許淡綠色，這樣的柿子相對較甜較沙。

輕捏辨「飽滿」

在購買西紅柿的時候可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優質西紅柿，如果出現空空的感覺相比之下就可能是口感不太好的「空心西紅柿」。

本文專家：王思露，國家二級公共營養師，中華人民共和國ＨＡＣＣＰ食品體系內部審核員

本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！