小河蚌 怎麼清洗 比較乾淨呢？

小河蚌 怎麼清洗 比較乾淨呢？

小河蚌這種食材非常常見，做飯可以炒也可以做湯，味道還是不錯的。但是這種貝類食材容易藏泥沙，如果沒有清洗乾淨則非常影響食用口感。

首先買來的河蚌得是活的才容易吐泥沙，若是死了就不好洗了。放一盆清水，在清水裡邊加一點香油，目的是讓河蚌吐出腸胃裡邊的泥沙。或者將河蚌用淡鹽水泡上一天，養上兩天，吐出泥沙。中間換兩三次水，注意看水中是否還有泥沙。最後用刷子將河蚌表面泥沙刷乾淨就行了。

烹飪的時候先用滾水燙一遍，口子開了就行，和花蛤做法差不多。注意不要燙太久，不然太老就影響口感了。撈出後炒制的時候加入辣椒，料酒醋啥的去腥，稍微過一下鍋就行了。肉質鮮嫩，營養豐富，口感還是不錯的。

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