名遍天下普洱茶

最新 04-30

陽羨名品

普洱茶

生普

即使你沒有喝過普洱茶，也一定聽說過普洱茶。普洱茶茶樹與一般常見的灌木茶樹不同，普洱茶樹是大喬木，普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地區。普洱茶有六大古茶山，分別為易武、倚邦、革登、蠻磚、莽枝、攸樂。新的六大茶山南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。普洱茶的品質以茶葉保存時間久，高樹齡茶樹茶青為好。

雲南種茶歷史悠久，擁有中國最古老的茶樹。早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。公元六世紀後期，隨著茶馬古道滇藏線的興起，普洱茶的生產卻因主要消費群為邊疆少數民族和長距離運輸（入西藏）的需要而得到更快的發展。

今天著重講解一下普洱生茶。熟茶請期待下一期。

普

洱

普洱生茶餅（左）、普洱熟茶餅（右）

普洱生茶一般選用質量好的茶青，而質量差的茶青，有時包括茶梗一般用來製作熟茶。

普洱茶製作工藝一般分為採摘、殺青、揉捻、解塊乾燥、蒸壓成型等工藝製作而成。

普洱茶一般做成餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一提，每筒重2500克，故名七子餅。一般採用紙包裝。

「

清代才子名士阮福的《普洱茶記》記載「普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之」。

在普洱茶界有班章王，易武后的說法。班章，素有普洱茶王之稱，是一種很具有「霸氣」的王者風範的茶，香氣霸氣眾茶之冠，它體現的是作為王者的大氣，口感強烈，所以人們一般就稱「班章」為王，易武的茶相比之下就多了幾分柔和而少了幾分的霸氣，特殊的香味，讓人一試即知，回甘順滑，湯色油亮，尤其是陳化後的茶韻更是讓人回味無窮。

生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群，在如今三高盛行的社會，飲用普洱茶有一種極佳的保健作用。乾隆年間，文人曹雪芹有所聞知，便在其描寫貴族生活的《紅樓夢》一書的63回「壽怡紅群芳開夜宴」一節中寫出賈寶玉喝普洱茶、女兒茶助消化的文藝反映。明末學者方以智認為「普洱茶蒸之成團」、「最能化物」；清人趙學敏《本草綱目拾遺》以藥性觀點記載說，普洱茶「味苦性刻，解油膩牛羊毒」，「苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄」，「消食化痰。清胃生津，功力尤大」。

香氣濃郁清透

茶湯金黃透亮

沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係，富於變化。就茶性而言，茶量的多少也有變化，生茶、新茶適當減少，一般一次投茶5-10克為宜。普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為「洗茶」。對於普洱茶，「洗茶」這一過程必不可少。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，去其塵垢、冷氣。

對於茶具來說，普洱茶沖泡宜選腹大的壺

因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選紫砂壺。水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。