簡述「黃鱔」的食療功效，糖尿病患者最宜食之！

黃鱔又名鱔魚，與甲魚、泥鰍、烏龜統稱「四大河鮮」，在黃鱔的家族中，幼年的都是親姐妹，因為小黃鱔（20厘米以下）全部是雌性，22厘米開始「性逆轉」，體長36-38厘米時，雌性個體各佔一半，成長到50厘米左右的個體，就完成了「性逆轉」的過程，全部是雄性。

黃鱔肉細嫩、味鮮美、刺少肉厚，能烹調多種菜肴，可炒、可紅燒，為部分人所喜愛，不過多食動風發疥，外感熱病或陰虛內熱者忌食。

【營養作用】

蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高1倍以上。也含多種礦物質和維生素，尤其是微量元素和維生素A的含量更豐富，它能使新陳代謝活躍，由於黃鱔肉中含有人體所需的多種氨基酸，尤其是組氨基酸的含量較高，構成了黃鱔濃郁的鮮美味道。

【食療功效】

有補中益氣、治虛損、除風濕、強筋骨之功，可用治虛勞咳嗽、消渴下痢、風濕痹痛、筋骨軟弱、化膿性中耳炎等症；鱔血可治面部神經麻痹引起的口眼歪斜和瘡癬。鱔頭可止痢，消食積；鱔皮可治婦女乳核硬痛。據報道，黃鱔還含有降血糖的成分，認為糖尿病患者最宜食之。

【應用舉例】

1、紅燒黃鱔

黃鱔數條去內臟，加適量醬油、酒、味精，常食之，可治內痔出血。

2、黃鱔燒豬肉

黃鱔250克去內臟切斷，瘦肉100克、黃芪15克、大棗10枚共煮熟，去葯食用，連食數日，大補氣血，可治體倦乏力、心悸氣短、頭暈眼花等症。

3、香薷燉黃鱔

鱔魚3條切碎、香薷10克燉服，連食數次，治小兒疳積。

4、黃鱔冬蟲草湯

黃鱔250克、冬蟲草3克，煮湯食用，連食數周，可治虛癆咳嗽。

5、金針鱔魚

鱔魚燉金針菜，時時服食，治足痿無力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！