老年人適當吃些香油，更有利於軟化血管

老年人體質差，新陳代謝也會減慢，加之高血壓病、高脂血症等老年疾病的影響，血管壁會慢慢老化變脆，失去彈性。因此，許多老年人不吃帶「油」字的食物。其實，這完全沒必要，老年人適當吃些香油，還能起到軟化血管的作用。

香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。

香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助於消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。

此外，香油有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食慾，促進體內營養成分的吸收。

老年人食用香油時，可先滴兒滴在冷盤或菜湯中，然後攪拌均勻食用，也可拌在做好的熱菜或米飯中。一股情況下，每日的食用量控制在2～5毫升。香油中油脂含量豐富，熱量多，所以老年人還應根據自己的身體調整食用量，有高血壓病、糖尿病、高脂血症的患者尤其不宜多食。

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