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【申情申音】香椿頭

原載於2018-04-23 夜光杯

作者:王吳軍

改編、朗讀:俞鏑

推薦:丁迪蒙

圖片來自網路

春天個蔬菜當中,香椿頭是種風味獨特個美味。

香椿頭是長辣樹浪向個。辣交關地方,到處儕是香椿樹,阿拉屋裡向個前後頭就種了好幾棵。春天一到,原本光禿禿個樹枝浪就有得小芽了,紫紅色個,香看上去老鮮嫩個,隱隱透出來一眼眼綠。有鳥辣辣樹枝浪唱歌。

……

香椿頭長到三四寸就可以摘下來了,搿個辰光最嫩,味道也最好。小辰光吃香椿頭個辰光,姆媽拿一根長長個竹竿、在頂頭綁把鐮刀,對準香椿頭稍微一用力,香椿頭就割下來了,用清水汏清爽,去脫滴滴頭,就可以做出交關味道個菜。

最多個是涼拌。水燒開,汏清爽個香椿頭擺到開水裡向中焯一焯,馬上撈出來,辣盤子里瀝干水,加醋拌勻後擺辣碗里,再擺鹽、薑末、辣貨、醬油、味精,拿麻油澆辣上頭就好了。涼拌個香椿頭清香撲鼻,還沒吃已經是滿口生津了。吃到嘴巴里,慢慢叫嚼,細細叫品,酸辣、爽口,涼絲絲,甜津津,回味無窮。一碗涼拌香椿頭可以讓人連牢吃兩三碗飯,胃裡還老適意。

香椿頭拌豆腐也是道美味。伊個香、脆讓豆腐變得軟、嫩、清香,邪氣爽口。

香椿頭還可以油炸。色澤金黃,鬆軟可口。

香椿頭炒雞蛋也是老好個,營養豐富。

勿管哪能燒,香是永遠勿改個。

每到香椿發芽個辰光,我總歸會得回憶起童年搭香椿頭搭界個伊眼往事,辣綿長個記憶當中,香椿頭濃濃個香味已經是思鄉個味道了。

辣一本書里看到,有個作家特別歡喜香椿頭,每趟碰到香椿樹就摘幾片香椿頭擺辣嘴巴里細細叫嚼。……春天是可以嚼個,吃香椿頭就是辣辣咀春天。只有辣春天,再能夠品嘗到香椿頭個美味。伊會讓人想到春天田裡向個野花、山泉……

香椿頭還有食療作用,伊有老豐富個營養,是難得個食療佳品,食慾勿振個辰光,假使能狗吃到香椿頭,一定會讓人胃口大開個。

香椿頭是樸實無華個,伊勿喜歡出風頭,邪氣實在、沉穩,假使每個人儕有香椿頭個特性,多少好啊!

【麥唐作】即「麥小姐」和「唐廠長」的作品,是以滬語(語音口音偏上海市區音;文本表達參照錢乃榮《上海話大詞典》及《上海話小詞典》)為主打的原創方言專欄。文體、形式自由不羈,力求「做得開心,聽得滿意」。

「麥唐作」又取「賣糖粥」之諧音,願為眾友獻上一份帶著生活回甘的「地氣美食」。

【申情申音】本欄目以滬語朗讀為主打,文字來源可原創,也可選取其他老師的優秀文章進行適度改編(盡量取得原作者的授意,如暫未能及時聯絡得上,也將尊重其原文著作)。

申音悠悠,好文共賞。

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