這個季節的香椿，用這樣的家常做法做出來比肉香，錯過等明年再試

冬去春來，除了草木變綠，百花盛開以外

野菜也在「瘋長」著，而香椿當算為野菜界的翹楚

不僅可以食用，還可以作為藥用，椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

但也有人指出：香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高於其他蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患。

但是香椿裡面所含的蛋白質遠遠高於其他的一般蔬菜，所以很多人對香椿是又愛又恨啊~

小廚告訴你們的是這都不是事，記住三個要點：嫩芽、鮮吃、焯燙。

嫩芽亞硝酸鹽含量較低，鮮吃圖一新鮮，焯燙一遍水可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。

即使這樣很多人都不敢吃香椿，也不會把香椿做的特別好吃。

所以小廚來教大家做一道美味的家常菜：香椿漲蛋，只有在這個季節才能有的美味。

1.準備香椿頭200克，雞蛋4個，生粉水一碗。

2.雞蛋打入碗中，香椿頭切碎放入裝蛋液的碗中，加入一勺精鹽後倒入生粉水後，迅速攪拌均勻。

3.開火熱鍋，放入油，倒出少許熱油，留點鍋底油後，倒入攪拌均勻的香椿蛋液，利用鍋的熱度讓蛋餅定型。

4.鍋邊撒上少許清水後蓋上鍋蓋燜兩分鐘，均勻搖晃使色澤更鮮艷。

5.翻面煎，燜一分鐘。

6.出鍋，切好放入盤中即可享用啦~

小貼士

1.買的香椿一定要買鮮嫩的香椿芽~

2.加入生粉水可以讓蛋餅更好定型~

3.鍋中的油最好使用菜籽油哦~

4.這麼高顏值的菜不發朋友圈可惜了~

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