這個季節的香椿,用這樣的家常做法做出來比肉香,錯過等明年再試
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04-30
冬去春來,除了草木變綠,百花盛開以外
野菜也在「瘋長」著,而香椿當算為野菜界的翹楚
不僅可以食用,還可以作為藥用,椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
但也有人指出:香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量高於其他蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患。
但是香椿裡面所含的蛋白質遠遠高於其他的一般蔬菜,所以很多人對香椿是又愛又恨啊~
小廚告訴你們的是這都不是事,記住三個要點:嫩芽、鮮吃、焯燙。
嫩芽亞硝酸鹽含量較低,鮮吃圖一新鮮,焯燙一遍水可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
即使這樣很多人都不敢吃香椿,也不會把香椿做的特別好吃。
所以小廚來教大家做一道美味的家常菜:香椿漲蛋,只有在這個季節才能有的美味。
1.準備香椿頭200克,雞蛋4個,生粉水一碗。
2.雞蛋打入碗中,香椿頭切碎放入裝蛋液的碗中,加入一勺精鹽後倒入生粉水後,迅速攪拌均勻。
3.開火熱鍋,放入油,倒出少許熱油,留點鍋底油後,倒入攪拌均勻的香椿蛋液,利用鍋的熱度讓蛋餅定型。
4.鍋邊撒上少許清水後蓋上鍋蓋燜兩分鐘,均勻搖晃使色澤更鮮艷。
5.翻面煎,燜一分鐘。
6.出鍋,切好放入盤中即可享用啦~
小貼士
1.買的香椿一定要買鮮嫩的香椿芽~
2.加入生粉水可以讓蛋餅更好定型~
3.鍋中的油最好使用菜籽油哦~
4.這麼高顏值的菜不發朋友圈可惜了~
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