6種人不適合喝湯，5個煲湯常見雷區，煲湯小常識你知道多少？

喝湯在中國已經有很多年的歷史，它不僅是我們日常的一種烹飪方式，而且對於老人孩子來說，喝湯更方便腸胃吸收營養，很多家庭平常也特別喜歡煲湯。但其實並不是所有人都適合喝湯，還有一些煲湯常見的雷區，你知道多少？一起來看看吧！

高血脂患者忌喝太油膩的湯

因為我們在煮肉湯的時候，肉類的脂肪會溶化到湯中，導致增加了攝入多餘的脂肪，這對於本身就患有高血脂的朋友來說更是雪上加霜。

如果高血脂患者實在想要喝湯，可以用勺子將湯表面的油份撇去。選擇煮蔬菜湯這一類比較清淡的湯也很適合高血脂患者飲用，同樣也是營養豐富，但卻沒有肉湯那麼油膩。

膽囊炎患者忌喝濃湯

很多家庭都喜歡煲老火湯，這樣熬出來的湯更有營養，口感更濃郁。但是膽囊炎的患者並不適合喝這麼濃的湯，因為在喝湯的過程中容易攝入脂肪，提高膽固醇。

不喝濃湯也能喝一些比較簡單的蔬菜瓜果類湯品吸收營養。除了濃湯以外，動物蛋白質總量也要控制，少量分次攝入較好，少吃油膩的食物和肉類。

胃酸過多患者忌空腹喝湯

早上起床後，煲點湯作為早餐喝，既能增加飽腹感，又能讓身體吸收營養，一舉兩得。但是這其實對於胃酸過多的患者來說並不是好事，空腹喝湯會刺激胃酸，反而會增加腸胃的負擔。

胃酸過多的朋友們喝湯最好是中午或者晚上，早上喝湯之前最好先吃一點早餐，讓腸胃「醒醒」，減少胃酸分泌後再喝湯。

高血壓患者忌喝鹹湯

患有高血壓的朋友們在煲湯的時候，油鹽都不能多放，因為高血壓患者第一位的要求是控鹽，另外烹調魚湯時也要注意少用油，因為烹調油不僅會增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸，會抵消吃魚對心腦血管的有益影響。

高血壓的朋友們除了適合和清淡的蔬菜湯以外，還可以嘗試多喝能夠降血壓的綠茶、椰子水等健康類的飲料。

糖尿病患者忌喝甜湯

有得地方有煮甜湯的習慣，或者將蘋果、雪梨這一類水果代替糖用作煲湯，使湯合起來更清甜。但是這些糖卻是糖尿病患者的天敵，容易增加血糖，不僅不能達到使身體健康的作用，反而會使病情加重。

糖尿病患者適合喝少鹽或者不加鹽的湯，肉湯也最好要少喝。如果湯中有土豆、山藥等澱粉類食材，澱粉轉化為在身體里糖分，也會增加血糖，最好是減少吃主食的量。

痛風患者忌喝海鮮湯

用新鮮買回來的海鮮煲湯，每一口都鮮美十足，彷彿把大海特殊的清爽都喝進嘴裡。不過對於痛風患者來說，肉湯本身就是嘌呤高的食物，加上海鮮，更會增加痛風，所以最好還是不要喝海鮮湯。

我們常說的嘌呤是屬於水溶性物質，在肉類、海鮮等食物中含量較高，燉煮時，很容易溶解到湯中。因此，痛風患者應避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等，可以選擇用蔬菜湯或蛋花湯代替海鮮湯。

除了要留意什麼人不適合喝什麼類型的湯以外，煲湯時候也有一些雷區需要注意，否則一不小心就會讓湯中的營養流失，喜歡煲湯的你趕緊往下看看自己有沒有踩雷吧！

雷區一 煲湯別超過2小時

愛喝老火湯的朋友們注意了，別以為熬越久，湯的營養成分越高。其實正好相反，熬湯的時間越長，湯里的溫度就會越高，湯中的營養更容易被破壞，並且還會還會使菜肴失去應有的鮮味,維生素損失得越多。

我們平常在煲湯的時候，時間最好不要超過2小時，煲湯期間比較難熟的食材和肉類應該早放；藥材類在關火前40分鐘放；蔬菜類最好是關火前10分鐘放。讓煲湯時間控制在2小時內，能夠讓營養最大程度保留。

雷區二 別用熱水或者開水煲湯

網上有很多小妙招講到用開水煲湯，湯會更快煮好，節省時間。但是雖然湯是能比較快速煮好，但是食材中的營養並不能很好的溶在湯內，喝到嘴裡的營養就會大打折扣；還會影響煲湯後食材的口感。

因為如果用開水或者熱水來煲湯，湯中的肉類食材受熱後，表皮的蛋白質馬上凝固，裡面的蛋白質不能充分地溶解到湯內。最好還是用冷水一起煲湯，隨著溫度升高使肉類的蛋白質和營養自然溶化到湯中，口感營養都會更好。

雷區三 煲湯藥材別太複雜

在煲湯的時候，想要讓湯中的營養更加豐富，就添加各種藥材和食材。其實這是錯誤的想法。因為湯中的食材和藥材太過複雜，反而會失去了湯本身味道，還會因為添加過多藥材和食材，導致湯中的營養相互抵消。

另外在添加藥材的時候，並不是所有藥材都是和用來煲湯，也並不是所有體質都適合喝這種藥材煲湯。藥材煲湯與普通煲湯不一樣，最好還是諮詢一下有資質的醫生，用來煲湯的藥材是否適合自己的體質。

雷區四 別喝太燙的湯

家裡人煲好了湯都會說「趁熱喝了吧！」但其實趁熱喝湯的行為反而可能危害你的身體。因為剛煲好的湯太熱，急著喝到嘴裡容易燙傷口腔和食道。

國際癌症研究機構曾在《柳葉刀·腫瘤學》雜誌上發布的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。因為湯並不會因為暫時的溫度變化而流失營養，湯最好還是攤至溫熱再喝。

雷區五 別只喝湯不吃湯料

部分家庭會覺得湯煲了這麼久，什麼營養都會溶到湯里了，所以選擇只喝湯不吃湯料，其實這種做法特別浪費。最多煲了兩個小時的湯，湯中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，也就是說，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉裡面。

只要時間沒有煲太久，湯中的肉類食材依然能保持有彈性。撈出來做回鍋菜或者直接吃都很美味，以後別再只喝湯不吃湯料了。

還真沒想到喝湯還有這麼多講究，下次喝湯的時候要注意了！愛喝湯的你趕緊將文章轉發給家人看看吧。喜歡文章的朋友記得轉發收藏點贊，如果有想看的文章也歡迎在評論區留言哦！

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|本文編輯：甘黨，聯繫授權Fionalhm

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