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吃了這道小食,就可以跟春天說再見了,做法簡單,好吃又解饞!

香椿可算得上春季時蔬中的土豪菜了,即便是現在已便宜不少,但也要20來塊錢一斤,比一般的蔬菜高出不少,所以,一次只能買個幾把嘗嘗。

在買香椿的時候,就聽旁邊兩位農村婆婆在嘮嗑,說以前她們家門口到處都是香椿樹,每年春天長出好多小嫩芽就是不知道掰下來吃,也不知道怎麼做,沒想到現在可以賣這麼貴……是呀,也不知道從啥時候開始,香椿竟變得如此金貴。不過,儘管如此,買的人仍然很多,再貴也受寵,畢竟一年只能在春天才可以吃到。

今天做的這道香椿魚兒,是北京傳統應時小食。把香椿裹上面糊,油炸後形似小魚狀,所以由此而得名。剛出鍋的香椿魚兒清香而酥脆,是一道不錯的解饞小零食。

【香椿魚兒】

食材:香椿 50g、油、鹽 1g、麵粉 25g、紅薯澱粉 25g、雞蛋1個

製作步驟

1、香椿洗凈後焯水1分鐘撈出

2、過涼水後,擠出水分備用

3、碗里放入麵粉、紅薯澱粉、鹽、雞蛋,倒入適量清水慢慢攪拌成麵糊狀

4、把香椿裹上面糊

5、放入油鍋中炸至金黃即可

小貼士

1、香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸亞,食用前一定要焯水1分鐘

2、炸香椿魚兒時,油溫不要過低或過高,大概在170度左右

3、香椿魚兒趁熱吃,口感最好


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