辣椒油怎麼炸才麻辣鮮香？教你幾招，輕鬆制出紅艷香辣的辣椒油！

夏天馬上就要到了，炎熱的夏天吃什麼都提不起食慾，所以好多人就在菜上下功夫，為了使做的菜吃起來色香味俱全，辣椒油絕對是首選，不僅能給菜品提色，而且還可以增加食慾，絕對是餐桌上必不可少的開胃佐料！不過怎麼炸辣椒油才最好吃呢？我們一起來看一下吧！

先將蔥、姜、蒜切好，準備好芝麻和其他香料，準備好洗乾淨的干辣椒。辣椒入鍋煸炒直到開始散發香味後，將辣椒搗碎備用！起鍋熱油，放入蔥姜蒜，小火慢炸直至散發香味，千萬不要炸的太焦，注意火候，快要發焦時立刻撈出來，然後放入香料，小火慢炸直至有香味發出，然後撈出來，找一個盆子，放入搗碎的辣椒，白芝麻和適量的鹽。開火熱油，8成熱時，舀一小勺熱油先倒在辣椒面上，倒的時候要邊澆油，邊攪拌辣椒，以免辣椒炸糊了就不好吃了！待油溫稍低點時，再舀一勺熱油到辣椒末上，可以把辣椒的辣味炸出。當油溫降至150度左右時，全部澆到辣椒粉上把辣椒炸成紅色！炸好的辣椒油密封放置一晚上，第二天再食用。

如果喜歡吃較辣一點的辣椒油，挑辣椒是一個關鍵，越是干紅的辣椒越辣，挑好辣椒後，洗好控干研成粉末或顆粒都可以（干辣椒洗好晾乾後炸出的辣椒油會更紅），有辣椒籽的炸出來更香，沒有椒籽炸出來顏色則更加紅亮，根據個人喜好選擇就可以。然後選用好一點的菜籽油，因為其它油炸不出它的這種香味來。然後把油燒開後關了火再炸香料，以防油濺出來燙傷自己。油溫不太熱的時候就可以放花椒炸花椒，而且最好用小火炸一會，可以把麻味提出來，因為油的溫度過高了不僅花椒易炸糊，而且油也會有一股焦味和苦味。往辣椒面上倒油時，要邊澆油，邊攪拌辣椒，倒完油了加一點清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。最後加上白芝麻。

將純菜籽油入鍋旺火燒熟至發白，關火後加入大蔥、老薑、洋蔥、芹菜、香菜，用熱油炸出香味。接著將全部調料一起倒入，炸到香氣四溢後，撈出全部料渣。將辣椒粉、白芝麻、酥花生仁備好放入一個盆中。開火加熱油溫，燒到六成熱，先舀一小勺熱油沖入容器，讓辣椒粉白芝麻、酥花生仁發漲浸透。待剩下的熱油油溫降至三成熱時，再倒入容器攪勻，待冷卻後密封放置一晚上，第二天再食用。

在盛放辣椒面的碗里撒上一小勺鹽。八角、香葉和花椒和草果放容器裡面加溫水浸泡一會，熱油上鍋，將八角，花椒，生薑，大蒜，倒入到油鍋中小火炸香然後撈出，這個時候的油溫不宜太高，舀幾勺熱油到盛辣椒面的碗中，要邊澆油，邊攪拌辣椒，這樣可以防止一會把表面的辣椒燙焦。繼續把鍋裡面的油加熱，分2-3次倒入辣椒面中。必須要邊倒要邊攪拌。攪拌均均勻之後，放入熟芝麻和醋後晾涼，密封放置一夜後將上面的紅油倒出，分開食用，這個也看個人喜好，不喜歡或者嫌費事可以不用把紅油倒出來。以上這些你都知道了嗎？

歡迎點贊、評論、加關注

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！