春天的這花即將凋謝，快買點囤著，炒蝦仁去腥效果特好

每次做槐花都有吃貨羨慕，槐花餅、槐花飯等等的。

說沒吃過鮮槐花，只喝過槐花蜜。

也有人說，小時候春天的槐花拌麵粉蒸著吃，好多年沒吃過了好懷念。

還有的，說五一放假啥不幹都得上山采槐花去，饞死了！

嗯，我的家鄉徐州，槐花香飄的季節。

能半個多月的足足吃夠槐花，是件多麼幸福的事兒，菜市裡天天都有賣的。

酒店裡也會用新鮮的槐花，搭配蝦仁炒一份，鮮亮的上桌，美味到潮爆！

白嫩的蝦仁和翠綠的槐花一起入口一起咀嚼，獨特的鮮嫩味道極美，腥味被掩蓋的絲毫沒有，淡雅清口。

就像龍井蝦仁，但槐花的味道更清新更脆嫩。

用來炒著吃，槐花未開的花苞最好，甘甜多汁。

【槐花炒蝦仁】

材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。

做法：蝦仁洗凈後加點料酒腌制5分鐘。

槐花洗凈，鍋內水開後關火，然後立即倒入槐花，拌勻至變色即可快速撈出到冷水中過涼。

幾秒鐘即可，不能焯燙太長時間，這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感。

鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控干水分的蝦仁。

大火翻炒至蝦仁變色。

加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。

整個操作過程一定要動作快，時間短，蝦仁熟即可，以保鮮嫩脆。

小貼士：

當季新鮮的槐花，可以多買些，晒乾後當作乾菜來包肉包子，槐花的香味依然在。

或者鮮花苞焯燙後擠干水分，打包冷凍，需要時取出解凍，也是依然翠綠清鮮。

新鮮的槐花，富含芳香油、植物蛋白、花粉、維生素等，具清熱解毒，潤肺止咳，軟化血管的功效。

做槐花蜜的那種鮮槐花，加點麵粉，煎成餅，我一頓5個吃到飽

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