油潑花椒魚香甜滑嫩味道絕了

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油潑花椒魚雪白而滑嫩，麻而不燥，看似溫和的一道油潑花椒魚，那可是又辣又麻，讓你辣的過癮，麻的痛快。

魚肉香甜口感滑嫩卻不腥，吃了全都稱讚！

油潑花椒魚各種淡水魚大都可做，今天我選了一條兩斤多點的草魚。另外需要準備的調料分別是蔥、姜、蒜、香菜、花椒、雞蛋、生抽醋、辣鮮露和蚝油調的料汁、啤酒。

魚還是在檔口讓魚販給殺好，要囑咐一下魚肉切薄些，這樣回來就省事多了。

使用啤酒將魚肉與魚骨洗一遍後用清水沖洗，可以很好的將草魚的土腥味去除。

倒入料酒、鹽腌漬一下

再放些澱粉、雞蛋清一起抓勻待用

魚肉腌漬過程中，將其它配料切好。蔥葉捲起切絲放清水浸泡，可以去除蔥葉的辛辣，還可以使蔥絲成卷狀更好看。

大火煮一鍋清水，放上蔥段薑片，先將魚骨與魚頭魚尾下鍋煮熟

將魚頭、魚骨、魚尾煮熟撈出後分別按整魚狀擺盤

大火繼續將水燒開後一片一片放入魚片，待魚肉發白即可馬上使用漏勺盛出，不能煮的時間太長，也不要隨意翻動容易使魚肉碎了。

將擺好盤的魚肉淋上調好的料汁，再撒上小米辣、花椒、香菜， 另起一鍋燒熱油淋上即可。

油潑花椒魚麻辣鮮香爽滑，魚的清甜被完美的突出。滾燙的油淋在魚片和花椒上，隨著那「呲哧」的響聲，一股青煙隆隆升起，花椒的滋味完全滲透進了魚肉之中，空氣中飄散著濃郁的椒香味，讓人不禁食慾大開。

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