隔夜菜都不能吃嗎？

隨著食品安全意識的普及，我們對飲食健康也越來越重視。近日來流傳著一種說法，「隔夜菜不能吃」，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易會引起健康問題。這種說法是正確的嗎？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我們就來了解一下。

所有的隔夜菜都不能嗎？

答案並非如此：我們強調隔夜菜不能吃這個概念，主要是因為很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易釋放出致癌物質，甚至可能會快速的變質。其實一些不容易變質的食品，甚至說需要靜置，才能使它的功效發揮出來的食品，即便是隔夜也是可以吃的。不過一定要注意，保存時要在陰涼乾燥的地方保持，否則即便食物不變質，也很容易被黴菌侵襲。

哪些食物隔夜不能吃？

1、綠色蔬菜。

經常吃蔬菜對我們的身體有非常優秀的作用，不但可以給我們補充豐富的維生素，還可以給我們補充植物纖維與膳食纖維，幫助我們瘦身減肥。可是很多的蔬菜中都含有非常豐富的硝酸鹽，這主要是由於在種植過程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果綠色蔬菜還沒有徹底的做成熟，那麼再加上隔夜保存，在細菌的作用下，這些硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽，甚至可能會使我們致癌。

2、雞蛋。

雞蛋其實是一種很不容易變質的食品，因為它有厚厚的外殼保護。家裡面我們買的雞蛋可以完好的在冰箱中保存十幾，甚至是幾十天。可是，如果雞蛋做熟，就很容易變質了，尤其是那種沒有徹底做熟的糖心雞蛋。糖心雞蛋非常容易變質，而且容易滋生細菌，因此最好不要隔夜吃，帶殼煮熟的雞蛋也最好不要超過48個小時。

3、茶。

茶葉可以給我們補充充足的茶多酚，不但可以使我們的精神振奮，還能幫助我們瘦身減肥。可是你知道嗎？雖然茶葉喝起來不會很甜，但是裡面卻富含了很多的蛋白質和糖分。隔夜茶的營養成分會大量丟失，其中糖分和蛋白質也很容易變質。此外，茶葉中的茶多酚以及鞣酸也會大量進入到茶水內。喝了這樣的隔夜茶，不但很容易使我們腹瀉，甚至可能會使我們的神經過度的興奮，還會導致脾胃受損的現象。

溫馨提示

勤儉節約是中華民族的傳統美德，保持這樣的習慣是沒有錯的，不過我們在勤儉節約的同時，一定要注意食品安全。以上這些食物放置時間過久，會對我們的身體產生非常嚴重的危害。吃了這樣的食物，輕則腹痛腹瀉，嚴重者甚至會威脅我們的生命安全，大家一定要多加小心。

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