訴說勞動者情緒的酒精飲料

一個哲學派別的信徒最多不過是一個哲學的學生，可一個人卻是生活的學生，或者竟是生活的大師。

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之前看到一張美國國家地理在微博上發出的照片。這是一張於勞動節期間拍攝的巴基斯坦礦工特寫。雖然當天是勞動節，可是這裡的礦工卻依然在工作，與平日並無區別。

攝影師Hunzukutz Kahn

五一勞動節，來源於1889年美國芝加哥城的工人大罷工。因此勞動節是廣大工人階層的節日。然而，時至今日，我們每個人的生活都不輕鬆，各有各的艱辛，每個人都帶著一身泥濘行走在不同的路途中。現代生活的壓力，早已把我們變成了這個時代的一線工人階層。

所以，在勞動節，想跟大家聊聊勞動者的酒，談談勞動者的心情。

可想而知，勞動者都是大口喝酒，大口吃肉。肉吃的酣暢淋漓，酒乾的痛快，所以適合勞動者的酒，一定是餐酒。它是一種極為普通的葡萄酒。口感較有衝擊力，注重其與酒桌上菜品搭配而在口中產生的「化學反應」，不太注重年份選擇，重視酒品和菜品合二為一，單寧清香。

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手握酒杯，將一口紅色葡萄酒液體慢慢推送入口，然後用口中液體漱口，充分琢磨出這款酒的精髓後方才將液體慢慢咽下嗓子，然後張口吸入些許空氣，讓口中酒汁殘留與空氣再次接觸，順而回想一下這款酒的變化......

醒醒吧，如果你不是品酒師，這樣的橋段在我們的日常生活中，很少出現！因此，為了搭配菜品的簡單餐酒就顯得更接地氣，更實用，更實惠。

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法國

在法國，IGP餐酒非常流行，特別是在以大膽、多樣和具有冒險精神的南法朗格多克產區。

IGP曾經被叫做地區餐酒VDP（Vin De Pays），跟矯情的AOC相比，IGP顯得沒有那麼的矯揉造作。好像它的出現，就是為了使葡萄酒的生產者和消費者都受益。對於生產者來講，IGP酒可以使用更多的葡萄品種，這就給了釀酒師更多的創作空間。對於消費者來講，IGP的酒標上一般都標明了酒的產區、年份和葡萄品種。這就使得消費者更能清晰、方便的根據自己的喜愛選購。因此，IGP酒並不代表酒不好，卻代表了不循規蹈矩和實用性。喝一款IGP酒，你更像是在近距離品味釀酒人的性格、情緒，聆聽他的故事，感受他的激情。喝IGP酒，更能讓人放鬆，並且把注意力從酒本身轉移到飲酒時的氣氛。

順便提一下，南法朗格多克產區附近有很多風景如畫的小城，非常值得深度游愛好者探訪。比如梵高和高更曾經共同生活過的阿爾勒Arles，或者歐洲規模最大、保存最完整的中世紀城堡卡爾卡松……一定不能錯過！

如果你在考慮，吃一碗雞蛋煮速食麵，想搭配一款葡萄酒，選什麼？

當然，如果你足夠幸運，你可以每天開瓶Opus One。

日子過得普通得不能再普通的我，就會考慮法國另一種更親民的勞動階層Table Wine，日常餐酒VDT（Vin De Table），2012年後更名為VDF（Vin De France）。VDF是絕佳的佐餐飲料，非常適合大眾口味，便宜好喝。

偶爾心情迷離時，我們會想找一種飲料，但如果飲料里沒有少許酒精又好像缺了點什麼，這個時候，你可以考慮VDF餐酒。

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西班牙

VDM（Vino De Mesa）是西班牙的餐酒，是最低的一級。Mesa是西班牙文桌子的意思，因此VDM就如同法國的VDF，是最直接的酒精飲料。VDM常由不同產區的不同葡萄酒混合而成。

高於VDM一個級別，西班牙的另一種餐酒叫VdlT（Vino de la Tierra），地區餐酒。通常來自於一個較大範圍的產區，比如一個大省份所生產的酒。

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義大利

義大利的地區餐酒級別是IGT（Indicazione Geograficha Tipica）。IGT對於葡萄酒的產地、品種都有明確的規定。IGT等級中包含了大量非常好的葡萄酒，他們最完美地表達了釀酒者的藝術氣息和生活哲學。可也由此，他們使用的葡萄品種不符合DOC和DOCG的規定，所以就甘願被列為IGT級別的葡萄酒。由於多數IGT級別的酒都因個性突出而成名，IGT如今已經成為了堅持自我、保持個性的代名詞。

義大利的日常餐酒級別是VDT（Vino da Tavola)，泛指最普通的葡萄酒，價格也相對接地氣。它對葡萄酒的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格。然而實際上有些釀造精美的酒，由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。

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在葡萄酒的世界裡，人們總是在舉起酒杯的時候，嘴中念上一句「杯酒人生」，彷彿這股帶著酒精的葡萄液體入口一霎，你已經喝出了人生不同階段的不同味道。思索一下，咽入喉嚨，你的思緒卻不因此而結束，而是跟著液體的流向和口中回甘，回味人生。此時，你不免想問這口酒，作為一個帶著各種苦惱，還在人生旅途中不斷辛苦前行的勞工，你是否還有能力堅持自己，是否還應該不斷嘗試，栽了跟頭是否還要爬起來繼續前行呢......

此時，葡萄酒告訴你，在它們的世界裡，有很多VDF、VDT，通過種種嘗試，不斷努力成長，最終也可以使自己從一款個性突出卻不帶任何修飾的小小餐酒，成長成為聲名顯赫的殿堂大雅。

正如義大利四大「雅」的首席，西施佳雅。創立初期，屢經失敗，飽受質疑。就連家人都勸當時的酒庄創始人馬里奧侯爵放棄釀酒，不如改種牧草喂馬實惠。然而，經歷了長時間的沉寂和反思之後，馬里奧侯爵決定重整旗鼓，優化了葡萄苗木品種，更換了橡木桶，引進了不同的土質，最終釀出了改頭換面的西施佳雅。1968年，西施佳雅在一次國際大賽中一舉成名。

西施佳雅創始人馬里奧侯爵Mario Incisa della Rocchetta

然而，由於義大利的僵化葡萄酒評級制度，沒有使用法定的桑嬌維賽葡萄品種的西施佳雅雖然舉世聞名，卻長期只能標註為IGT級別。雖然莊主並不在意，但是卻凸顯了義大利官方品管分類的官僚主義。最終，義大利政府只能「拜託」西施佳雅掛上DOC的字樣，並於1994年為它特設了一個獨一無二的產區，博格利-西施佳雅（Bolgheri Sassicaia）,這個法定產區只有一個酒園，只標註於一瓶酒--西施佳雅。

因而，事實證明，只要努力，堅持自己，在不斷的挫折中保持自己的風格，實現自己的想法，終有一天你能逾越階層的捆綁，成為自己人生的掌舵人，信步邁向經典殿堂。

興許，你今天手中的餐酒，哪天就是經典，也不一定！

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