鳳香：來自宋代的酒海！酸甜苦辣的歲月波濤，你和蘇軾品著同一種味道！

白酒十二大香型，濃香、醬香、清香被稱為三大主流香型，而鳳香型兼具了濃香和清香的優點，又有以下特點：

清而不淡，濃而不釅

酸而不澀，苦而不黏

香不刺鼻，辣不嗆喉

飲後回甘，味久彌芳

鳳香型

專家品鳳香型白酒的感官評語是

「

無色透明，醇香秀雅，

醇厚豐滿，甘潤挺爽，

諸味協調，尾凈悠長。

」

老酒客品鳳香型白酒的感覺是酸甜苦辣隱藏其間，香氣如同蘋果和香蕉放一起的水果香，喝一口能品出熟玉米的味道。

鳳香型是十二大香型中唯一以酒為名的香型，這就是西鳳酒。

西鳳酒採用陝西特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲，土窖發酵。為了控制己酸乙酯含量，一年更換一次窖泥。為了酒味更好使用酒海容器貯存。

西鳳酒海

據百度百科，西鳳酒海取秦嶺荊條編成大酒簍，用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內壁，並在白棉布干透之後，再以麻紙進行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾乾之後才能進行，最後以菜油、蜂蠟等塗封。

西鳳酒海會「呼吸」，用酒海貯存白酒可以保證酒液不會滲漏，同時又能排出雜味，利於酒的老熟。

西鳳酒海從宋朝使用到現在，是世界現存最古老、保存最完整的儲酒容器。

西鳳酒

西鳳酒歷史悠久，是我國八大名酒之一，因產於陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，古時又稱為秦酒、柳林酒。

蘇軾任職鳳翔時，喝下柳林酒寫下《喜雨亭記》「花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微」流傳至今。

本文為《消費評論》原創，如需轉載請註明出處。

文丨黃艷菊

圖丨網路

編丨Hana

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