吃上一款咸麵包，到底是啥感覺？

鹹味麵包

家庭麵包

這款咸麵包的原方出自愛和自由老師的配方，我根據自己現有的材料，略微做了一下調整，常吃甜味麵包的我第一次嘗試這種咸麵包，那味道真是棒極了，香而不膩，好吃到一個接一個停不下來。

——海迪澈777

原

材

料

麵包用料：

高筋麵粉 195克

低筋麵粉 63克

全蛋液 50克

礦泉水 110克

淡奶油 25克

細砂糖 15克

鹽 5克

乾酵母粉 2.5克

黃油 15克

裹入餡料：

無鹽黃油 60克

食用鹽 1.5~2克

表面裝飾：

蛋清液 適量

白芝麻 適量

現磨黑胡椒面（可選）

製作步驟

第一步：製作麵糰。

將麵包用料內除黃油外，所有材料混合，放入麵包機中，開啟揉面程序。

第二步：將準備裹入用的黃油軟化，加入鹽拌勻備用。

第三步：當麵糰揉到能扯出厚的膜時再加入黃油，繼續將麵糰揉至完全擴展階段，在溫暖處進行基礎發酵，當麵糰發酵為原體積的兩倍大，中間用中指蘸麵粉，戳洞不回縮即為發酵好了，將發酵好的麵糰移到面板上，排氣揉圓壓扁。

第四步：整形

把麵糰拍平，如圖所示，分為十二等份，這樣分割快捷方便，但是並不保證麵糰的大小和重量是一模一樣的。（有強迫症的同學，請用秤稱量準確並分割）。

第五步：取出分割好的一份麵糰，本身就已經是三角形了，這樣用擀麵杖擀長，如果想卷的層數越多，你就要擀得越薄且越長，如果想造型胖嘟嘟的麵包卷，那麼就擀到略厚即可，在上面用刷子蘸上裹入用的黃油均勻的刷一層。

第六步：從寬的一邊開始捲起，到尖的地方可以用手稍微的抻長，卷壓在麵包的最下方。

第七步：全部的麵包卷卷好後，列隊放入烤盤中，因為麵包團比較小，我操作比較慢，卷好最後一個麵包時，前面的麵包基本已經發酵好了，將剩餘的蛋清液，塗抹在麵包的表面上，上面撒白芝麻或現磨黑胡椒粉作為點綴，這時預熱烤箱180度。

第八步：烘烤

烤箱中層，170度上下火，烤25分鐘。

出爐啦，這款咸麵包真好吃！我一口氣吃掉了三個！！！看看內部組織也不錯哦。

版權聲明：本文內容源自跟愛和自由一起做麵包話題微博，版權歸原作者所有。

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