吃素真的可以減肥嗎？會不會營養不良？正確吃素應該怎麼做？

"你不吃肉是因為要減肥嗎？"

"不是啊，我之前不是跟你說過原因嗎？只是不喜歡吃肉而已。"

每次不管是和誰吃飯，只要說到自己不吃肉，就會被認為是在減肥……肉類食物的熱量就有那麼高嗎？吃素的人難道就容易瘦？

然後小編真心不瘦，有體重指數為證，只能說關於素食，很多人都誤會了這幾件事。

吃素，就是完全不吃肉嗎？

素食其實可以分為全素食和半素食。全素食即完全不吃動物蛋白，包括魚。半素食即不吃肉，但是吃牛奶、雞蛋還有魚。

所以認為素食是完全不吃肉的朋友們就弄錯啦，比較一下，也許很多人都不算是素食主義者。

吃素真的容易減肥嗎？

不一定。素食的食材雖然一般脂肪、熱量降低了，但是攝入的蛋白質也減少了，這讓人更容易感覺餓，從而吃下更多的東西，長胖也還是很容易的。

其次，如果炒菜時加的油比較多，總的熱量攝入超標，長胖也是很容易的。

減肥，和素食沒有多大關係，重要的還是要控制自己攝入的總熱量，多活動身體，也就是「管住嘴，邁開腿」。

長期吃素，會不會營養不良？

吃素，如果營養均衡，不會營養不良。很多植物性的食物無法完全提供所需的蛋白質，需要多攝入一些蛋白質含量豐富的食物，比如雞蛋、牛奶、黃豆、花生、核桃等，早上喝的豆漿也是一種不錯的補充蛋白質的食物。

此外，吃魚也是一個很好的選擇，魚類含有豐富的蛋白質，還有研究發現，多吃魚有助於預防帕金森病。

總而言之，從素食的角度來說，也要盡量不偏食，注重補充蛋白質，畢竟蛋白質是人體組織的主要成分，缺乏蛋白質必然會營養不良。

吃素，可以避免「三高」的問題嗎？

不一定。吃素吃不對，也容易出現三高問題。

多數人認為「三高」就是肉吃多了的原因，素食就好了，但「三高」的原因不只是吃下了過多的脂肪和膽固醇，也有缺乏運動的關係。實際上食物中的膽固醇對升高人體膽固醇的作用並不大。

其次，脂肪和蛋白質可以延緩胃排空，餐後的升糖速率也比較平緩，但如果僅僅素食，澱粉類快速進入腸道，血糖高峰往往迅速來襲，而且還會忽高忽低，不容易控制血糖。

而不吃肉類食物，只能靠澱粉（糖），油、鹽、糖這些東西來填補空擋。一不小心攝入過量，還是容易和甘油三酯、糖尿病和高血壓搭上邊。

正確吃素應該怎麼做？

1.補充蛋白質

注重補充蛋白質，蛋白質攝入量不足，除了營養不良外，短期內人也更容易感到飢餓，想要吃更多的東西，這對減肥顯然是不利的。

蛋白質不只來源於肉類，豆類及豆製品、水產、蛋類、奶類都含有豐富的蛋白質。

建議穀物和豆類搭配著一起吃，可以提高蛋白質的利用率。

2.補充微量元素和油脂

與非素食者相比，素食者更需要多吃一些堅果來補充油脂和微量元素。

一些海藻和菌類食物也含有豐富的微量元素，可以很好地滿足素食者對微量元素的需求。

3.新鮮果蔬菜吃夠量

蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，對健康非常重要。根據《中國居民膳食指南》可知，每人每天新鮮水果的攝入量應為200～350g左右，差不多也就是三個中等大小的橘子，新鮮蔬菜則在300~500左右。

4.少油少鹽少糖

高鹽的攝入必然會導致高「鈉」的攝入，而「鈉」則是幾種疾病的重要元兇，除了常見的高血壓，還有心血管疾病、中風……

根據《中國膳食指南的推薦》，鹽的攝入每日不宜高於5克，大約在一個啤酒蓋左右。

油的攝入量每日不超過20克（兩瓷湯勺），糖的攝入量每日不超過50克，盡量少吃糖，糖分是導致肥胖和糖尿病的主要原因之一。

素食者同樣能夠攝入充分的營養，區別只是這些營養更多的來源於植物性的食物，下次與素食者共餐，就不要有偏見啦，大家只是飲食習慣不同嘛！

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